Hähnchenschnitzel in Tomatensoße
Ursprung des Rezepts
Schnitzel in Tomatensoße sind eine Abwandlung europäischer Fleischbällchen und in der postsowjetischen Küche beliebt. Dank Tomatenmark und Hähnchenhackfleisch ist das Gericht leicht und dennoch herzhaft. Diese Schnitzel sind ein Klassiker der Hausmannskost.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
Für das Hackfleisch:
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Hähnchenfilet
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Zwiebeln
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Salz
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Schwarzer Pfeffer
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Weißbrot
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Milch
Für die Soße:
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Tomatenmark
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Wasser
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Salz
Für den Salat (optional):
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Tomaten
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Frische Gurken
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Grünes (Petersilie/Koriander)
Küchenutensilien
- Schüssel
- Löffel
- tiefe Schüssel
- Fleischwolf
- Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung
- Bratpfannendeckel
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Bereiten Sie das Hackfleisch vor. Drehen Sie das Hähnchenfilet zusammen mit der Zwiebel durch den Fleischwolf. Das ist die Basis für saftige Hähnchenschnitzel.
Schritt 2:
Würzen Sie das Hackfleisch. Geben Sie Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Kneten Sie es mit den Händen gut durch, bis eine glatte Masse entsteht – so behalten die Frikadellen ihre Form.
Schritt 3:
Fügen Sie die Brotmischung hinzu. Weichen Sie Weißbrotstücke in Milch oder Wasser ein, drücken Sie sie aus und mischen Sie sie unter das Hackfleisch. Dadurch werden die Frikadellen besonders saftig.
Schritt 4:
Formen Sie die Frikadellen. Rollen Sie das Hackfleisch zu kleinen Kugeln und drücken Sie diese leicht flach. Legen Sie sie auf ein Tablett.
Schritt 5:
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun braten. Nicht zu oft wenden – das ist wichtig, damit sie ihre Form behalten.
Schritt 6:
Bereiten Sie die Soße zu. Verrühren Sie in einer separaten Schüssel das Tomatenmark mit Wasser. Geben Sie eine Prise Salz hinzu. Dies bildet die Basis der Tomatensoße.
Schritt 7:
Gießen Sie die Sauce zu den Schnitzeln in die Pfanne, decken Sie sie ab und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten köcheln. Die Schnitzel sollten gar sein – sie sollten in der Tomatensauce weich und aromatisch sein.
Schritt 8:
Bereiten Sie den Salat zu. Schneiden Sie die Tomaten, Gurken und Kräuter klein und würzen Sie sie leicht mit Salz. Dies ist eine frische Beilage zum Hauptgericht.
Schritt 9:
Die Hähnchenschnitzel in Tomatensoße auf einem Teller mit Salat oder einer Beilage anrichten. Heiß servieren.
Kochtipps:
Für maximale Saftigkeit etwas Milch zum Hackfleisch geben – das ist eine bewährte Methode.
Die Schnitzel dürfen nicht zu groß werden – sie müssen gleichmäßig gebraten werden.
Verwenden Sie Weißbrot ohne Kruste – es saugt die Feuchtigkeit besser auf und macht das Hackfleisch zarter.
Damit die Schnitzel in der Tomatensoße nicht auseinanderfallen, sollten sie nicht mit einem Pfannenwender in der Pfanne umgerührt werden; besser ist es, die Pfanne vorsichtig zu schütteln.
