Chinesische Glückskekse
Ursprung des Rezepts
Die Ursprünge der berühmten chinesischen Glückskekse liegen im Dunkeln. Manche behaupten sogar, sie seien in Japan erfunden worden oder erstmals in einem asiatischen Restaurant in Los Angeles aufgetaucht. Wie dem auch sei, diese fast schwerelose Leckerei ist seit Langem fest mit China verbunden und wird sowohl zum chinesischen Neujahr als auch im normalen Jahr genossen.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Weizenmehl
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Zucker
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Eiweiß
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Vanillin
Küchenutensilien
- Schüssel
- Löffel
- Schneebesen
- Teflonmatte
- Formen
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Gießen Sie das Eiweiß in eine Schüssel und schlagen Sie es schaumig.
Schritt 2:
Zucker mit Vanille vermischen und nochmals kurz weiterschlagen.
Schritt 3:
Mehl hinzufügen, gründlich vermischen, bis die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm erreicht ist, und den Teig 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 4:
Legen Sie ein Backblech mit einer Silikon- oder Teflon-Backmatte aus, geben Sie den Teig darauf und streichen Sie ihn glatt, um dünne Kreise mit einem Durchmesser von 6-8 cm zu formen.
Schritt 5:
Je nach Größe 4-8 Minuten bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen backen, bis die Ränder goldbraun sind.
Schritt 6:
Legen Sie den Zettel mit dem Glücksspruch in die Mitte des noch warmen Kreises, falten Sie den Keks vorsichtig in der Mitte, biegen Sie ihn über den Rand der Form, sodass die Ränder möglichst nah beieinander liegen, und legen Sie ihn zum Abkühlen in die Form.
Schritt 7:
Die vollständig ausgehärteten Plätzchen auf einen Teller legen und auf den festlich gedeckten Tisch stellen.
Kochtipps
Normales Backpapier ist nicht empfehlenswert, da dünne Kekse daran kleben bleiben könnten.
Die Kekse dürfen nicht zu lange im Ofen gebacken werden, sonst werden sie zu brüchig und lassen sich nicht mehr biegen.
Backen Sie nicht zu viele Kekse auf einmal – während Sie die ersten falten, haben die letzten Zeit zum Abkühlen.
Der letzte Schritt erfordert schnelles Handeln, solange die Kekse noch warm sind. Halten Sie daher alles Notwendige bereit: schmale Glückszettel, die etwas kürzer als der Durchmesser der Kekse sind, und Ausstechformen. Einweg-Kaffeebecher eignen sich gut als Ausstechformen.
