Quiche mit Käse und Spinat
Ursprung des Rezepts
Quiche gilt als französisches Gericht, doch ähnliche, offene Teigtaschen mit einer Füllung aus Sahne und Ei finden sich auch in englischen Kochbüchern. Die Füllungen für Quiche können sehr vielfältig sein – von Fleisch und Fisch bis hin zu rein vegetarischen Varianten. Probieren Sie doch einmal eine Quiche mit zwei Käsesorten und Spinat.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Mehl
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Butter
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Salz
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Wasser
Füllung
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Spinat
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Birne
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Rote Zwiebel
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Knoblauch
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Eier
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Schlagsahne
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Gruyère-Käse
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Gorgonzola
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Salz
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Pfeffer
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Gemahlene Muskatnuss
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Butter
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Pflanzenöl
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüssel
- Backpapier
- Schneebesen
- Mixer
- Reibe
- Sieb
- Gabel
- Film
- Form mit abnehmbarem Boden
- Schüttgut
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Mehl und gewürfelte, gekühlte Butter in einen Mixer geben und vermischen, bis Krümel entstehen.
Schritt 2:
4-6 Esslöffel Eiswasser dazugeben und glatt rühren.
Schritt 3:
Den Teigball in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 4:
Die weißen und roten Zwiebeln fein hacken.
Schritt 5:
Zwei Esslöffel Butter in einer Pfanne schmelzen und einen Esslöffel Olivenöl dazugeben.
Schritt 6:
Die Zwiebel in die Pfanne geben und 5 Minuten anbraten.
Schritt 7:
2 zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen und umrühren.
Schritt 8:
Spinatblätter hinzufügen und 7-8 Minuten köcheln lassen.
Schritt 9:
Die Flüssigkeit durch ein Sieb von dem Gemüse abgießen.
Schritt 10:
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig darauflegen, mit Mehl bestreuen und mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 3 mm ausrollen.
Schritt 11:
Den Teigkreis in eine gezackte Metallform legen, andrücken, die Ränder abschneiden und den Teig mit einer Gabel einstechen.
Schritt 12:
Drei Eier in einer Schüssel verquirlen. 240 ml Sahne, 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer und 1/4 Teelöffel geriebene Muskatnuss hinzufügen und gut verrühren.
Schritt 13:
Die Teigform mit Küchenpapier auslegen, trockene Erbsen oder Reis hineingeben und glattstreichen.
Schritt 14:
Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad 15 Minuten backen, dann Backpapier und Gewicht entfernen und weitere 5-10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Schritt 15:
Den gekochten Spinat gleichmäßig in den Teigkorb geben, glattstreichen und mit einer Schicht geriebenem Käse und Blauschimmelkäsestücken bestreuen.
Schritt 16:
Gießen Sie die Ei-Sahne-Mischung über die Füllung.
Schritt 17:
35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Schritt 18:
Abkühlen lassen, aus der Form nehmen, die Quiche auf einen Teller legen und servieren.
Kochtipps
Gruyère-Käse kann gegebenenfalls durch Emmentaler oder Edamer ersetzt werden.
Falls Sie keinen Gorgonzola haben, können Sie jede Art von Blauschimmelkäse verwenden.
