Knusprige Ofenkartoffeln

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Wasser zum Kochen bringen.

Schritt 2:

Schäle die Kartoffeln.

Schritt 3:

Legen Sie die Kartoffeln in kaltes Wasser, um überschüssige Stärke von der Oberfläche zu entfernen.

Schritt 4:

In mittelgroße Stücke schneiden, vorzugsweise gleich groß.

Schritt 5:

Die geschnittenen Stücke in kaltem Wasser abspülen und anschließend abtropfen lassen.

Schritt 6:

Geben Sie Salz in kochendes Wasser und einen Teelöffel Backpulver, damit die Kartoffeln beim Backen knuspriger werden.

Schritt 7:

Die Kartoffeln in kochendes Wasser geben. Etwa 8 Minuten kochen lassen, oder bis sie beim Testen mit einem Messer fast gar sind.

Schritt 8:

Das Wasser abgießen und die Kartoffeln in einem trockenen Topf mit Deckel schütteln, um die Kanten aufzurauen – dadurch werden sie im Ofen knuspriger. Vollständig trocknen lassen.

Schritt 9:

Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Schritt 10:

Vermischen Sie rosa Himalaya-Salz (oder ein anderes grobes Salz) mit drei Zweigen frischem Rosmarin und zerstoßen Sie beides zusammen.

Schritt 11:

Beträufeln Sie die Kartoffeln gleichmäßig mit Olivenöl. Bestreuen Sie die Kartoffeln mit Rosmarinsalz, aber nicht die Rosmarinzweige selbst.

Schritt 12:

Die Kartoffeln mit fein gehacktem Parmesan bestreuen. Mit Pfeffer würzen.

Schritt 13:

Mit den Händen gut vermengen. Die Kartoffeln in einer einzigen Schicht verteilen und darauf achten, dass sie sich nicht berühren.

Schritt 14:

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 35 Minuten backen.

Schritt 15:

Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen und wenden Sie jede Kartoffel.

Schritt 16:

Geben Sie die Kartoffeln für weitere 5-10 Minuten in den Ofen, bis sie von allen Seiten knusprig sind.

Kochtipps

Um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten, sollten die Kartoffeln in etwa die gleiche Größe und Form geschnitten werden.

Die Zugabe einer kleinen Menge Backpulver zum kochenden Wasser macht die Kartoffeln knuspriger und hilft ihnen, im Ofen schneller zu bräunen.

Manche Köche empfehlen, die Kartoffeln nach dem Abgießen ein paar Mal im Kochtopf zu schütteln, um die Oberfläche etwas aufzuweichen. Dadurch kann das Kräuteröl besser einziehen, was nach dem Backen zu einer festeren und aromatischeren Kruste führt.

Um außerdem eine knusprige Kruste an jeder Kartoffel zu gewährleisten, legen Sie sie in eine große Auflaufform oder auf einen flachen Rost, damit die Kartoffeln von allen Seiten garen können.

Statt Olivenöl kann man eine Mischung aus Butter und Pflanzenöl in etwa gleichen Teilen verwenden. Manche Rezepte empfehlen die Verwendung von tierischem Fett (Ente, Schwein usw.).