Rezept für Echpochmak mit Rindfleisch und Kartoffeln

Der Name dieses köstlichen und sättigenden Gebäcks beschreibt es perfekt, denn „Echpochmak“ bedeutet auf Tatarisch Dreieck. Diese dreieckigen, aus ungesäuertem Teig gebackenen Teigtaschen enthalten eine für tatarisches Gebäck typische Füllung: Fleisch, Zwiebeln und Kartoffeln. Vielleicht auch deshalb, aber auch wegen der schönen, dekorativen Faltungen, ist es zu einem Symbol der tatarischen Küche geworden, und in Kasan wurde ihm sogar ein kleines Denkmal errichtet.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Kefir in eine Schüssel geben, Natron hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren.

Schritt 2:

Gießen Sie die geschmolzene Butter hinzu und vermischen Sie alles gründlich.

Schritt 3:

Salz, Mehl und Backpulver hinzufügen, mit einem Spatel vermengen und den Teig kneten.

Schritt 4:

Den Teig in einen Beutel geben und 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5:

Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

Schritt 6:

Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und zum Fleisch geben.

Schritt 7:

Die Zwiebel fein hacken und in die Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und umrühren.

Schritt 8:

Die Oberfläche mit Mehl bestreuen, den Teig darauf ausrollen, zu einer Rolle formen und in Stücke von jeweils 50 g teilen.

Schritt 9:

Formen Sie aus den Stücken Kugeln.

Schritt 10:

Den Teigball zu einem Kreis rollen, einen Teil der Füllung daraufgeben und ihn zu einem Dreieck zusammendrücken, dessen Naht sich in drei Schleifen aufspaltet.