Radieschenpasteten

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Getrocknete Shiitake-Pilze in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser bedecken und quellen lassen.

Schritt 2:

Die Pilze abtropfen lassen und fein hacken. Die Flüssigkeit aufbewahren.

Schritt 3:

Den Daikon schälen und grob raspeln.

Schritt 4:

Den Daikon in eine Pfanne geben, Wasser hinzufügen, abdecken und köcheln lassen.

Schritt 5:

Den Saft aus dem Rettich ausdrücken und aufbewahren.

Schritt 6:

Öl in die Pfanne geben, gehackte Pilze und Salz hinzufügen, umrühren, gehackten Knoblauch und Sesamöl dazugeben, kurz anbraten und dabei umrühren.

Schritt 7:

Gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen, umrühren und kurz anbraten.

Schritt 8:

Die Mischung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

Schritt 9:

Reismehl und Maisstärke in einer Schüssel vermischen.

Schritt 10:

Den Daikon-Rettich in die Pfanne geben, Fünf-Gewürze-Pulver, weißen Pfeffer, Zucker und Gemüsebrühe-Trockenpulver hinzufügen. Umrühren und die Hitze reduzieren.

Schritt 11:

Mehl, Stärke und Pilzbrühe nach und nach unterrühren.

Schritt 12:

Pilzmischung hinzufügen und umrühren.

Schritt 13:

Eine runde Pfanne mit Öl besprühen, den Boden mit einem Papierkreis auslegen, den vorbereiteten Teig hineingeben und glattstreichen.

Schritt 14:

Eine tiefe Bratpfanne mit Wasser füllen, den Dämpfeinsatz einsetzen, die Pfanne in den Topf stellen und abgedeckt 55 Minuten bis eine Stunde garen.

Schritt 15:

Den Kuchen abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Schritt 16:

Die Ränder abschneiden, auf eine saubere Oberfläche stürzen, Form und Papier entfernen.

Schritt 17:

Den Kuchen in Stücke schneiden.

Schritt 18:

Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne und bräunen Sie die Stücke von beiden Seiten.

Kochtipps

Daikon kann nicht nur gerieben, sondern auch in dünne Streifen geschnitten werden.

Die Flüssigkeit portionsweise zu den trockenen Zutaten geben und so lange rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Die abgeschnittenen Ränder des Kuchens können Sie für sich behalten und Ihren Gästen nur rechteckige Stücke anbieten. Die Stücke lassen sich, in Papier gewickelt, einfrieren und später verwenden.