Burjatische Suppe Shulen
Ursprung des Rezepts
Hausgemachte Nudeln sind wohl die älteste Nudelsorte der Menschheit, gleich nach dem einfachen „Zatirukhi“ (einem fleischähnlichen Brei) und Teigtaschen. Dieser in Brühe gekochte Teig glich das Fett des Lamms perfekt aus und ersetzte nicht verfügbares Gemüse, was hausgemachte Nudeln bei Menschen mit nomadischer Vergangenheit sehr beliebt machte. Probieren Sie die traditionelle burjatische Nudelsuppe Shulen – einfach, aber köstlich.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Hammel
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Rindfleisch
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Wasser
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Salz und Pfeffer
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Zwiebeln
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Frühlingszwiebeln
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Ei
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Mehl
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüssel
- Löffel
- Nudelholz
- Ein Kessel oder ein dickwandiger Topf
Probieren Sie die aromatische und herzhafte burjatische Suppe Shulen mit zarten Nudeln und saftigem Fleisch. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und bietet Ihnen einen authentischen Einblick in die fernen Steppen. Perfekt für ein Familienessen oder ein wärmendes Mittagessen an einem kalten Tag.
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Das Fleisch in Würfel schneiden und 10 Minuten unter dem Deckel garen, dabei nach Belieben salzen.
Schritt 2:
Schlagen Sie das Ei in eine Schüssel, geben Sie Salz hinzu, vermischen Sie alles und geben Sie nach und nach Mehl hinzu, bis ein fester Teig entsteht.
Schritt 3:
Den Teig dünn ausrollen, in Streifen schneiden, diese übereinanderstapeln und quer in Streifen schneiden.
Schritt 4:
Die Nudeln mit Mehl bestäuben und flachdrücken.
Schritt 5:
Die Nudeln in die kochende Brühe geben und unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen lassen.
Schritt 6:
Die Frühlingszwiebeln klein schneiden und 5 Minuten vor Ende der Garzeit in die Pfanne geben. Umrühren.
Kochtipps
Heutzutage werden die essbaren Zwiebeln der wilden Johannisbrotbaumlilie in diesem Rezept zunehmend durch geschälte und in Scheiben geschnittene Äpfel ersetzt.
Es ist besser, den Hüttenkäse vorher durch einen Fleischwolf oder Mixer zu drehen.
