Peremyachi: ein tatarisches Gericht mit Hackfleisch, Hefeteig und Braten in der Pfanne

Peremyachi ist ein traditionelles tatarisches Gericht, bestehend aus frittierten Teigtaschen mit Hackfleischfüllung aus Hefeteig. Sie sind saftig, aromatisch und einfach zuzubereiten und eignen sich daher perfekt für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Gieße die Milch in eine Schüssel, füge Salz, Pflanzenöl und Eigelb hinzu. Verrühre alles.

Schritt 2:

Etwas Mehl hinzufügen und umrühren. Trockenhefe hinzufügen, umrühren, dann das restliche Mehl.

Schritt 3:

Mit den Händen vermengen und kneten, bis der Teig mittelfest ist.

Schritt 4:

Den Teig mit Pflanzenöl einfetten, fest mit Frischhaltefolie abdecken, mit einem Tuch abdecken und 2 Stunden ruhen lassen.

Schritt 5:

In einer sauberen Schüssel Rinderhackfleisch mit fein gehackten Zwiebeln, Salz und Pfeffer vermengen.

Schritt 6:

Den Teig auf ein bemehltes Brett geben, zu einer Wurst formen und in kleine, gleich große Stücke teilen.

Schritt 7:

Den Teigball zu einem Kreis ausrollen, einen Teil der Füllung daraufgeben, glattstreichen und zu einem Kreis zusammendrücken, wobei in der Mitte ein Loch bleibt.

Schritt 8:

Gießen Sie Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne, erhitzen Sie es, legen Sie das Belyashi mit dem Loch nach unten hinein und braten Sie es bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten lang.

Schritt 9:

Die Belyashi wenden, Öl aus der Pfanne in die Löcher auf der Oberseite gießen, weitere 3-4 Minuten braten, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und die nächste Portion einfüllen.

Kochtipps

Nach einer Stunde ist es besser, den aufgegangenen Teig durchzukneten und ihn eine weitere Stunde ruhen zu lassen.

Für Peremech eignet sich am besten Rinderhackfleisch. Wenn Sie das Hackfleisch selbst zubereiten, können Sie die Zwiebel zusammen mit dem Fleisch fein hacken.

Am besten erhitzt man das Öl in einer Pfanne auf 175 Grad Celsius. Falls kein Thermometer vorhanden ist, erhitzt man das Öl 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze.