Gelee-Charlotte mit Äpfeln

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Die meisten Backwaren benötigen einen recht dicken Teig, ähnlich wie Sauerrahm. Unser Charlotte-Rezept sieht einen dünneren Teig vor. Beginnen wir mit dem Boden der Charlotte. Schlagen Sie drei Eier in eine tiefe Schüssel. Geben Sie eine Prise Salz, Zucker und Vanillezucker hinzu. Verquirlen Sie die Mischung nun kräftig, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.

Hinweis: Wenn Sie gerne mit Rezepten experimentieren und Ihre Charlotte besonders aromatisch gestalten möchten, können Sie dem Teig neben Vanillezucker noch weitere Zutaten hinzufügen. Wenn Sie den intensiven Geschmack und das Aroma von Zimt in Kombination mit Äpfeln lieben, ist jetzt der richtige Zeitpunkt dafür. Zimt verleiht dem Kuchen nicht nur eine pikante Note, sondern auch einen köstlichen Farbtupfer. Nach Belieben können Sie auch Muskatnuss oder Kardamom hinzufügen. Diese Gewürze unterstreichen den Apfelgeschmack und ergeben ein unglaubliches Aromenbouquet. Viele Rezepte verwenden diese Gewürze, um das Aroma zu verstärken.

Schritt 2:

Gießen Sie nun die Milch in die Mischung und verquirlen Sie alles erneut. Geben Sie anschließend die geschmolzene und leicht abgekühlte Butter hinzu und verquirlen Sie die Masse weiter.

Hinweis: Damit der Teig schön luftig wird, sollte das Mehl unbedingt gesiebt werden. Unser Rezept für Apfel-Charlotte in Gelee ergibt ein unglaublich zartes und leichtes Ergebnis.

Schritt 3:

Mehl und Backpulver vermischen und in die Schüssel mit dem Teig sieben. Alles gründlich verquirlen, bis ein glatter Teig entsteht. Dieser Teig lässt sich mit einem Schneebesen schnell und einfach verrühren und bildet keine Klümpchen.

Hinweis: Alle trockenen Zutaten wie Natron, Backpulver und Zimt mit dem Mehl vermischen, bevor sie zur flüssigen Basis gegeben werden. Dadurch wird die Klümpchenbildung im Teig verhindert und eine perfekte Konsistenz gewährleistet.

Schritt 4:

Den Teig erst einmal beiseite stellen. Jetzt kümmern wir uns um die Äpfel. Das wird ein richtiger Apfelkuchen, also brauchen wir viele Äpfel – 4 große, also 800 Gramm. Die Äpfel entkernen und das Kerngehäuse entfernen. Da der Kuchen viele Äpfel enthält, schneiden wir sie in kleine Würfel, damit sie sich gleichmäßig verteilen. Schälen ist optional.

Hinweis: Die Wahl der richtigen Apfelsorte ist wichtig. Für unser Rezept für Gelee-Gebäck eignen sich am besten feste, süß-säuerliche Sorten. Sie garen beim Backen nicht zu weich, behalten ihre Konsistenz und verleihen dem Gelee-Kuchen Saftigkeit und eine leicht säuerliche Note. Falls Sie süße Äpfel verwenden, können Sie der Füllung etwas Zitronensaft hinzufügen – das gleicht den Geschmack aus und sorgt für eine dezente Säure.

Schritt 5:

Fetten Sie den Boden einer Springform mit Butter ein. Verwenden Sie bei einer Springform Backpapier. Fetten Sie anschließend die Seiten mit Butter ein.

Hinweis: Zusätzlich zum Einfetten der Form mit Butter können Sie auch die Seiten und den Boden leicht mit Mehl bestäuben. Die Butter und das Mehl verhindern, dass der Kuchen anklebt.

Schritt 6:

Als Nächstes die Apfelscheiben dazugeben. Leicht andrücken, damit sie sich gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen. Nun den Teig einfach über die Äpfel gießen und verstreichen, bis sie vollständig bedeckt sind.

HINWEIS: Um eine glatte Teigkonsistenz zu erreichen und sicherzustellen, dass sich der Zucker vollständig auflöst, sollten alle Zutaten für die Füllung und den Belag Zimmertemperatur haben.

Schritt 7:

Legen Sie unsere duftende Kreation in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie sie bei 180 Grad Celsius etwa 35 Minuten lang. Für eine perfekte Charlotte backen Sie sie 40 Minuten. Da jeder Ofen anders ist, kann die Backzeit leicht variieren. Sie können ganz einfach mit einem Holzspieß oder Zahnstocher prüfen, ob die Charlotte gar ist – er sollte sauber und trocken herauskommen. Dann ist sie fertig!

Hinweis: Die fertig gebackene Charlotte kann vor dem Servieren nach Belieben verziert werden. Man könnte sie beispielsweise mit Puderzucker bestreuen.

Kochtipps

Um das Herausnehmen der Apfel-Charlotte zu erleichtern, können Sie eine Springform verwenden. Der Boden und der abnehmbare Rand bilden einen luftdichten Behälter. Nach dem Backen lässt sich der Rand der Form leicht abziehen. So wird die fertige Apfel-Charlotte beim Herausnehmen nicht beschädigt und behält ihr perfektes Aussehen.

Manche Festtagsrezepte empfehlen, den Kuchenboden mit einer Kugel Eiscreme oder einem Klecks Schlagsahne zu servieren.