Apfel-Charlotte in der Bratpfanne

Schritt 1:

Die Eier vorher aus dem Kühlschrank nehmen – sie sollten Zimmertemperatur haben. Zwei Eier in eine tiefe Schüssel schlagen, drei Esslöffel Zucker, einen Teelöffel Vanillezucker und eine Prise Salz hinzufügen.

Schritt 2:

Rühren Sie so lange, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat – prüfen Sie mit dem Finger: Es sollten keine Zuckerkristalle mehr vorhanden sein.

Schritt 3:

3 Esslöffel saure Sahne (oder dicken Joghurt) bei Zimmertemperatur und 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Umrühren.

Schritt 4:

Sieben Sie 1 Tasse Mehl und 2 Teelöffel Backpulver direkt durch ein Sieb in die Eimasse. Rühren Sie vorsichtig, bis ein glatter Teig entsteht – er sollte flüssig sein, aber nicht so dickflüssig wie saure Sahne.

Schritt 5:

Waschen Sie die Äpfel, halbieren Sie sie und entfernen Sie Kerngehäuse und Stielansatz. Schneiden Sie die Äpfel in kleine Würfel oder Scheiben (etwa 1–2 cm).

Schritt 6:

Die Äpfel vorsichtig unter den Teig heben, sodass jedes Stück vollständig bedeckt ist.

Schritt 7:

Eine dicke, antihaftbeschichtete Bratpfanne (Durchmesser 26–28 cm) mit einer dünnen Schicht Butter einfetten.

Schritt 8:

Gießen Sie den Apfelteig in die Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Decken Sie die Pfanne ab und reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe.

Schritt 9:

30 Minuten zugedeckt backen. Falls sich Kondenswasser am Deckel bildet, diesen vorsichtig mehrmals abnehmen und mit einem trockenen Tuch abwischen.

Schritt 10:

Nach 30 Minuten prüfen, ob der Kuchen gar ist: Die Oberfläche sollte matt und nicht klebrig sein. Stechen Sie mit einem Zahnstocher in den Kuchen; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fast fertig.

Schritt 11:

Wenden Sie die Charlotte. Nehmen Sie einen flachen Teller, legen Sie ihn auf die Pfanne und stürzen Sie die Torte schnell. Legen Sie die Torte dann vorsichtig zurück in die Pfanne (mit der gebräunten Seite nach oben).

Schritt 12:

Erneut abdecken und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze backen.

Schritt 13:

Die Hitze abstellen und den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen (5–7 Minuten). Die Form mit einem flachen Teller abdecken und den Kuchen stürzen – die Butter und die Antihaftbeschichtung sorgen dafür, dass sich die Charlotte leicht löst.

Schritt 14:

Mit Puderzucker bestreuen, nach Belieben dekorieren und warm oder kalt servieren!

Kochtipps

Bratpfanne: Wählen Sie eine Pfanne mit dickem Boden und Antihaftbeschichtung. So wird eine gleichmäßige Hitzeverteilung gewährleistet und der Kuchen lässt sich leicht herausnehmen.

Eier und Sauerrahm müssen Zimmertemperatur haben. Kalte Zutaten lassen sich nicht so gut aufschlagen, und der Teig geht nicht so locker auf.

Äpfel – wählen Sie saftige, leicht säuerliche Äpfel (wie Semirenko oder Granny Smith). Sie zerfallen im Teig nicht und gleichen die Süße aus. Vermeiden Sie zu weiche oder überreife Äpfel – sie werden matschig.

Die Hitze niedrig halten! Zu hohe Hitze führt dazu, dass der Kuchen am Boden verbrennt und innen roh bleibt.

Bereitschaftsprüfung – achten Sie nicht nur auf die Zeit, sondern auch auf das Aussehen: matte Oberfläche + trockener Zahnstocher = bereit.