Halasle-Suppe
Ursprung des Rezepts
Halászle ist eine traditionelle ungarische Fischsuppe aus Karpfen und anderen Süßwasserfischen, die oft von Fischern am Ufer über offenem Feuer zubereitet wird. Diese würzige, paprikarote Suppe wird am Heiligabend und am ersten Weihnachtsfeiertag serviert. Übersetzt bedeutet „Halaszle“ so viel wie „Fischerbrühe“.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Flussfisch
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Karpfenschwänze und -köpfe
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Karpfenfilet
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Zwiebel
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Süßes Paprikapulver
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Scharfe Paprika
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Getrocknete Chilischoten
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Salz
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Wasser
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Pot
- Schulterblatt
- Sieb
Probieren Sie die ungarische Fischsuppe Halászlé – ein duftendes Gericht mit einer reichhaltigen, paprikagewürzten Brühe und frischem Flussfisch. Diese traditionelle Suppe wird Sie mit ihrem vollen Geschmack begeistern und Sie an kalten Tagen wärmen. Die perfekte Art, ungarisches Flair zu Hause zu erleben!
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Säubern und entfleischen Sie die kleinen Fische.
Schritt 2:
Die Haut des Karpfenfilets fein hacken, um die Gräten zu lösen, dabei die Haut intakt lassen.
Schritt 3:
Die Zwiebel in mittelgroße Stücke schneiden.
Schritt 4:
Das Karpfenfilet mit Salz bestreuen und kühl stellen.
Schritt 5:
Die kleinen Fische, den Karpfenschwanz und den Kopf in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
Schritt 6:
Zwiebeln und Salz hinzufügen und mindestens eine Stunde lang bei starker Hitze kochen lassen.
Schritt 7:
Wenn der Fisch auseinanderfällt und das Fett an der Oberfläche erscheint, die Hitze reduzieren.
Schritt 8:
Süßes und scharfes Paprikapulver hinzufügen. Vorsichtig umrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 9:
Die Pfanne vom Herd nehmen und den Fisch in ein Sieb geben. Große Gräten entfernen und den Fisch trocken tupfen.
Schritt 10:
Das pürierte Fischpüree zurück in die Suppe geben und bei schwacher Hitze erwärmen.
Schritt 11:
Nach Belieben mehr Paprikapulver und getrocknete Chilischoten hinzufügen. Umrühren.
Schritt 12:
Nehmen Sie das gesalzene Karpfenfilet aus dem Kühlschrank und schneiden Sie es in große Stücke.
Schritt 13:
Das Karpfenfilet in die Suppe geben und weitere 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Schritt 14:
Mit Weißbrot und in Scheiben geschnittenen grünen Peperoni servieren.
Kochtipps
Es ist besser, Fische in einer Schüssel mit Wasser oder in einem Plastikbeutel zu reinigen, damit die Schuppen nicht auseinanderfliegen.
Wenn Sie Suppe über offenem Feuer kochen, stellen Sie den Topf höher, um die Hitze zu reduzieren.
