Hering unter einem Fuchspelzmantel mit Pilzen

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Bereiten Sie das Gemüse vor. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel.

Schritt 2:

Die Pilze putzen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 3:

Die Füllung anbraten. Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Die Pilze dazugeben und weiterbraten, bis sie Flüssigkeit abgeben und goldbraun sind. Abkühlen lassen.

Schritt 4:

Bereiten Sie die Zutaten für die Schichtschicht vor. Kochen Sie Kartoffeln, Karotten und Eier weich. Lassen Sie sie abkühlen. Reiben Sie Kartoffeln, Karotten und Eier separat.

Schritt 5:

Bereiten Sie die Fischfilets vor. Entfernen Sie gegebenenfalls Gräten und Haut von den Heringsfilets. Schneiden Sie sie in kleine Stücke.

Schritt 6:

Den Salat zubereiten. Die Schüssel auf einen Teller geben. Die erste Schicht – geriebene Kartoffeln – darauf verteilen und glattstreichen. Mayonnaise darübergeben.

Schritt 7:

Füge die nächsten Schichten hinzu. Lege die Heringsstücke auf die Kartoffeln. Verteile mehr Mayonnaise.

Schritt 8:

Dann die geriebenen Eier dazugeben und erneut mit Mayonnaise bestreichen.

Schritt 9:

Eine Schicht Champignons daraufgeben. Die abgekühlten gebratenen Champignons und Zwiebeln darauf verteilen. Mit Mayonnaise bestreichen.

Schritt 10:

Den Salat fertigstellen. Mit geriebenen Karotten bestreuen. Mayonnaise in einem Gittermuster darüber verteilen.

Schritt 11:

Garnieren. Fein gehackte Frühlingszwiebeln am Rand der obersten Schicht verteilen. Vorsichtig aus der Pfanne nehmen und servieren.

Kochtipps

Damit der Hering nicht zu salzig wird, sollte er vor dem Aufschneiden 20–30 Minuten in Milch eingelegt werden.

Wählen Sie frische oder hochwertige Tiefkühlpilze. Sie sollten fest und geruchlos sein – so erzielen Sie einen vollen Pilzgeschmack und eine saftige Schicht.

Die Pilze gründlich anbraten. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Dadurch wird verhindert, dass die Pilzschicht wässrig wird und die Konsistenz des Salats beeinträchtigt.

Achten Sie darauf, dass alle Zutaten vor dem Zusammenstellen des Salats abgekühlt sind, da sonst die Mayonnaise schmelzen und der Salat seine Form verlieren kann.

Für einen intensiveren Geschmack können Sie der Pilzfüllung eine Prise getrocknete Kräuter oder Gewürze hinzufügen.

Falls Sie keine Form haben, schichten Sie den Salat direkt auf einem flachen Teller in runden Formen. Wichtig ist, dass Sie jede Schicht fest andrücken.

Vor dem Servieren den Salat mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen – so kann er die Aromen besser aufnehmen und wird noch schmackhafter.