Olivier-Salat mit Wachtel
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Rinderzunge
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Salzkartoffeln
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Karotte
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Wachtel
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Eingelegte Gurke
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Gefrorene grüne Erbsen
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Knoblauch
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Kapern
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Salz, Pfeffer
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Wachteleier
Für hausgemachte Mayonnaise:
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Ei
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Senf
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Salz, Zucker
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Olivenöl
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Pflanzenöl
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Zitrone
Küchenutensilien
- Messer
- Löffel
- Pot
- Mixer
- Schneidebrett
- Salatschüssel
- Einreichungsformular
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Bereiten Sie alle Zutaten vor. Kochen Sie Kartoffeln, Karotten und Eier weich und lassen Sie sie anschließend abkühlen. Waschen Sie die frische Gurke.
Schritt 2:
Die gefrorenen Erbsen in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen, bis sie einige Minuten aufgetaut sind.
Schritt 3:
Das Gemüse klein schneiden. Die gekochten Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. In eine Salatschüssel geben. Die frische Gurke fein würfeln. Sie verleiht dem Salat eine knackige Textur.
Schritt 4:
Die Eier schälen und in kleine Würfel schneiden, inklusive Eigelb und Eiweiß. In die Salatschüssel geben.
Schritt 5:
Gehackte Wachteln zum Salat geben.
Schritt 6:
Die Zunge hinzufügen. Die gekochte Rinderzunge in kleine Würfel schneiden und in eine Salatschüssel geben.
Schritt 7:
Bereiten Sie die Mayonnaise zu. Schlagen Sie das Ei in einem Mixer schaumig, geben Sie Senf, Salz und Zucker hinzu und rühren Sie die Ölmischung nach und nach unter, bis eine dicke Emulsion entsteht. Zum Schluss den Zitronensaft unterrühren.
Schritt 8:
Den Salat anrichten. Kapern, zerdrückten Knoblauch und selbstgemachte Mayonnaise in eine Salatschüssel geben. Alle Zutaten vorsichtig vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 9:
Den fertigen Salat für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er sein Aroma entfalten und durchziehen kann.
Kochtipps
Für mehr Geschmack: Verwenden Sie hochwertige Zutaten. Würzen Sie den Salat vor dem Mischen mit Salz und Pfeffer. Geben Sie etwas Zitronensaft in die selbstgemachte Mayonnaise, um den Geschmack zu intensivieren.
Den Salat nicht zu stark salzen, besonders wenn Kapern verwendet werden. Alle Zutaten sollten vor dem Anrichten gut gekühlt sein.
Zutatenaustausch: Falls Sie keine Rinderzunge haben, können Sie geräuchertes Hähnchen oder Schinken verwenden.
Serviervorschlag: Servieren Sie den Salat in einer hübschen Schüssel oder einfach in einer Salatschüssel und garnieren Sie ihn mit frischen Kräutern. Dieses Gericht eignet sich perfekt für jede Feier.
