Kreml-Chrjapa-Salat
Ursprung des Rezepts
Dieser vitaminreiche, herzhafte Salat war der Legende nach Breschnews Lieblingsvorspeise. Trotz seines gehobenen Namens wird er aus einfachsten und günstigsten Zutaten zubereitet. Ursprünglich bezeichnete „Chryapa“ im Russischen eingelegte Kohlblätter, doch „Kreml-Chryapa“ besteht aus gewöhnlichen frischen Kohlblättern, Rote Bete und Karotten, die in Essig mit Knoblauch, Zwiebeln und Lorbeerblättern mariniert werden.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
-
Kohl
-
Karotte
-
Zwiebeln
-
Rübe
-
Essig 9%
-
Salz
-
Zucker
-
Pflanzenöl
-
Lorbeerblatt
-
Knoblauch
-
Wasser
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüssel
- Schöpfkelle
- "Koreanische" Reibe
- Frischhaltefolie
- Schneidemaschine
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Den Kohl fein hobeln oder in möglichst dünne Streifen schneiden.
Schritt 2:
Den geschnittenen Kohl in eine Schüssel geben.
Schritt 3:
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Schritt 4:
Die Zwiebeln zusammen mit dem Kohl in die Schüssel geben.
Schritt 5:
Karotten und Rote Bete mit einer koreanischen Reibe raspeln.
Schritt 6:
Karotten und Rote Bete in eine Schüssel geben.
Schritt 7:
Gieße Wasser, Essig und Pflanzenöl in eine Schöpfkelle.
Schritt 8:
Salz und Zucker in die Schöpfkelle geben und umrühren.
Schritt 9:
Gib eine Knoblauchzehe und ein Lorbeerblatt in die Schöpfkelle.
Schritt 10:
Die Marinade in einem Topf zum Kochen bringen.
Schritt 11:
Gießen Sie die heiße Marinade über das Gemüse. Umrühren.
Schritt 12:
Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie zum Marinieren für 24 Stunden in den Kühlschrank.
Kochtipps
Der Salat kann in einem sauberen Glas luftdicht verschlossen und lange aufbewahrt werden. So kann man gleich einen Vorrat ansetzen und muss nicht jedes Mal eine neue Portion zubereiten.
Es ist besser, ein aromatisches Öl mit Duft zu verwenden – es ist gesünder und schmackhafter.
Das Originalrezept für Khryapa kommt ohne Reiben aus, diese können aber aus praktischen Gründen verwendet werden.
