Krabbensalat unter einem Pelzmantel
Ursprung des Rezepts
Wie jedes Jahr gehören Olivier-Salat und Hering unter einem Pelzmantel traditionell zum Neujahrsbuffet. Doch wir bereiten einen neuen Salat zu – ebenfalls unter einem Pelzmantel, aber unkonventionell, mit einer zusätzlichen Zutat: Krebsfleischimitat sorgt für eine süße Note und eine interessante Abwandlung. Ansonsten bleibt es beim altbekannten Klassiker. Neugierig geworden? Dann legen wir los!
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Hering
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Salzkartoffeln
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Gekochte Karotten
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Gekochte Rote Bete
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Gekochte Eier
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Krebsfleischstäbchen
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Mayonnaise
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Reibe
- Kulinarischer Ring
Wir benötigen die gleichen Zutaten wie für Hering unter einem Pelzmantel. Sie müssen vorgekocht, abgekühlt und geschält werden. Außerdem fügen wir dem Salat noch eine weitere Zutat hinzu: Krebsfleischimitat.
Schritt-für-Schritt-Rezept
Wir schichten den Salat zu einem Ring (18 cm Durchmesser), also legen Sie ihn sofort auf eine Servierplatte. Anders als beim Hering unter einem Pelzmantel besteht die erste Schicht nicht aus Hering, sondern aus gekochten Kartoffeln. Am besten eignen sich mittelgroße Karotten und Rote Bete. Bereiten Sie alle Zutaten vor und beginnen Sie mit dem Schichten des Salats.
Schritt 1
Die gekochten Kartoffeln grob raspeln und gleichmäßig über das Gericht verteilen.
HINWEIS: Die Kartoffeln nicht zu stark andrücken, damit der Salat seine Lockerheit behält.
Schritt 2
Als Nächstes müssen Sie den Hering putzen und die Gräten entfernen. Dann schneiden Sie ihn in kleine Würfel und legen ihn auf die Kartoffeln.
Schritt 3
Die nächste Schicht besteht aus gekochten Karotten; wir legen sie aus und bestreichen diese Schicht mit Mayonnaise.
Schritt 4
Die nächste Schicht besteht aus Krebsfleischimitat – eine neue Zutat in einem traditionellen Gericht. Schneiden Sie das Krebsfleischimitat in kleine Würfel.
Schritt 5
Die Krabbenstäbchen ringförmig anordnen, das Eiweiß fein darüber reiben und die Schicht mit Mayonnaise bestreichen.
HINWEIS: Geriebene Eiweiße machen die Krabbenstäbchen luftiger und saftiger.
Schritt 6
Die gekochten Rote Bete grob raspeln, gleichmäßig verteilen und erneut mit Mayonnaise bestreichen.
Schritt 7
Traditionell garnieren wir die oberste Schicht des Salats mit einem fein geriebenen Eigelb.
Hinweis: Sie können den Salat auch mit fein geriebenem Hartkäse garnieren.
Schritt 8
Krabbensalat unter einem Pelzmantel - Schritt 8](/storage/editor/recipe-1289/MunV0wt4xzlh9jCp0v6GVavWD6323Uo9f8EL4RQB.png "Wir stellen den Salat zum Einweichen in den Kühlschrank und entfernen nach 2 Stunden den Ring.") Wir stellen den Salat zum Einweichen in den Kühlschrank und entfernen nach 2 Stunden den Ring.
Kochtipps
Wir haben einen leuchtenden, wunderschönen, saftigen und köstlichen Salat kreiert. Damit er noch besser schmeckt, befolgen Sie diese Tipps.
Reiben Sie gekochtes Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Rote Bete) direkt über einem Reibering, anstatt in einer separaten Schüssel. Dadurch wird verhindert, dass es vorzeitig zusammenklebt, und der Salat erhält außerdem mehr Volumen und Luftigkeit.
Statt die Surimi-Sticks zu hacken, können Sie sie grob raspeln. Zusammen mit dem geriebenen Eiweiß wird die Surimi-Schicht dadurch besonders zart. Da der Salat aus mehreren Schichten besteht, kann reine Mayonnaise ihn zu schwer machen. Für eine leichtere Variante mischen Sie die Mayonnaise mit 1–2 Esslöffeln fettarmer saurer Sahne oder Naturjoghurt. Das macht den Salat cremiger.
