Chuka-Salat
Ursprung des Rezepts
Wakame-Algensalat erfreut mit seiner leuchtend grünen Farbe und seinem angenehmen Geschmack, der im Gegensatz zum bekannteren Kelp keinen Jodgeruch aufweist. „Chuka“ bedeutet „aus China“, da diese Flachwasseralge ursprünglich vor der Küste Chinas geerntet wurde. Sie ist ein äußerst wertvolles Geschenk des Meeres und reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Getrockneter Wakame-Seetang
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Miso-Paste
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Sojasauce
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Mirin
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Sesamöl
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Reis-Weißweinessig
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Yuzu-Saft
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Meersalz
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Weiße geröstete Sesamsamen
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Rote Chilischote
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüssel
Schritt-für-Schritt-Rezept
Chuka-Salat ist ein Algengericht mit pikantem, süß-scharfem Geschmack, das in der asiatischen Küche sehr beliebt ist. Seine gesundheitlichen Vorteile beruhen auf dem hohen Gehalt an Jod, Vitaminen und Mineralstoffen bei gleichzeitig niedrigem Kaloriengehalt.
Schritt 1:
Die Chilischote klein schneiden.
Schritt 2:
Gehackte Chilischote, Sesamsamen, Salz, Misopaste, Reisessig, Yuzusaft, Mirin, Sesamöl und Sojasauce in eine Schüssel geben. Umrühren.
Schritt 3:
Getrocknete Wakame-Algen in eine tiefe Schüssel geben, mit Wasser bedecken und 20 Minuten einweichen lassen.
Schritt 4:
Die in Wasser eingeweichten Algen ausdrücken.
Schritt 5:
Die Algen in eine Schüssel geben und mit dem zuvor zubereiteten Dressing vermengen. Umrühren.
Schritt 6:
Stellen Sie den Salat für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank.
Kochtipps
Falls Sie keinen Yuzu-Saft (japanische Zitrone) haben, können Sie Zitronensaft verwenden. Dieser ist in unseren Geschäften leichter erhältlich.
Für den Chuka-Salat wird Wakame-Seetang verwendet, der in dünne Scheiben geschnitten und getrocknet wird.
Mirin ist ein sehr süßer Reiswein, der in der japanischen Küche verwendet wird.
Aus 25 Gramm getrockneten Algen erhält man ungefähr 250 Gramm Algen.
