Hering unter einem Pelzmantel im Pitabrot
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Pita
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Heringsfilet
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Eier
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Rübe
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Karotte
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Zwiebel
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Mayonnaise
Küchenutensilien
- Messer
- Reibe
- Löffel oder Spatel
- Schere
- Folie
- Schneidebrett
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Bereiten Sie die Zutaten vor: Reiben Sie die gekochten Eier, Karotten und Rote Bete.
Schritt 2:
Die Zwiebel fein hacken.
Schritt 3:
Das Heringsfilet in kleine Würfel schneiden.
Schritt 4:
Schneide das Lavash in Rechtecke.
Schritt 5:
Die erste Schicht auftragen: Eine dünne Schicht Mayonnaise auf ein Lavash-Blatt geben.
Schritt 6:
Anschließend die geriebenen Rote Bete gleichmäßig verteilen.
Schritt 7:
Eine zweite Schicht hinzufügen: Die Rote Bete mit einem zweiten Pitabrotblatt bedecken, mit Mayonnaise bestreichen und die geriebenen Karotten darauf verteilen.
Schritt 8:
Die dritte Schicht hinzufügen: Die Karotten mit einem dritten Pitabrotblatt bedecken, mit Mayonnaise bestreichen und die geriebenen Eier darauf verteilen.
Schritt 9:
Die vierte Schicht hinzufügen: Die Eier mit dem letzten Pitabrotblatt bedecken, mit Mayonnaise bestreichen und die gehackten Heringe und Zwiebeln darauf verteilen.
Schritt 10:
Die Rolle formen: Den Lavash-Teig vorsichtig von der kurzen Seite her fest aufrollen. Die Rolle in Alufolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank einweichen lassen.
Schritt 11:
Die Vorspeise servieren: Vor dem Servieren die Rolle in Portionen schneiden und mit Kräutern garnieren.
Kochtipps
Wählen Sie dünnes, frisches Lavash. Es sollte elastisch und frei von Rissen sein, da es sonst beim Rollen reißen kann. Falls das Lavash trocken ist, besprühen Sie es leicht mit Wasser und lassen Sie es 2–3 Minuten ruhen.
Drücken Sie das Gemüse nach dem Reiben gründlich aus, insbesondere Rote Bete und Kartoffeln – überschüssige Feuchtigkeit macht das Lavash weich und verhindert, dass es seine Form behält.
Verwenden Sie nur leicht gesalzenen Hering. Zu stark gesalzener Fisch kann die Füllung austrocknen und das Geschmacksgleichgewicht stören. Weichen Sie die Filets gegebenenfalls 15–20 Minuten in Milch ein.
Vermengen Sie jede Schicht mit etwas Mayonnaise. Dadurch werden feuchte Stellen auf dem Lavash vermieden und die Rolle wird saftiger, ohne dass sie durchweicht.
Den Teig gleichmäßig ausrollen, dabei die Ränder aussparen. An jeder Seite 2–3 cm frei lassen, damit die Füllung beim Ausrollen nicht ausläuft.
Die Rolle fest, aber vorsichtig aufrollen. Zuerst die Füllung andrücken, dann die Rolle aufrollen. Backpapier oder Frischhaltefolie kann dabei helfen – das erleichtert das Aufrollen und sorgt dafür, dass die Rolle ihre Form behält.
Kühlen Sie die Rolle mindestens 1 Stunde lang. Dadurch können sich die Schichten festigen, sodass Sie gleichmäßige, schöne Stücke erhalten, die beim Schneiden nicht auseinanderfallen.
Vor dem Servieren garnieren. Bestreuen Sie die Rolle mit fein gehacktem Dill, geben Sie etwas Kaviar hinzu oder garnieren Sie sie mit dünnen Rote-Bete-Scheiben – das verleiht selbst dem geschäftigsten Tisch eine festliche Note.
