Karotten nach koreanischer Art
Ursprung des Rezepts
Der Ursprung des koreanischen Karottensalats, zubereitet aus in lange Streifen geschnittenen, eingelegten Karotten, liegt gar nicht in Korea. Erfunden wurde er von „russischen Koreanern“, die Ende der 1930er-Jahre nach Usbekistan deportiert wurden. Sie brachten traditionelle Marinadenrezepte mit, doch da die in ihrer Nationalküche verwendeten Meeresfrüchte in Zentralasien nicht erhältlich waren, ersetzten Karotten diese. So entstand ein in Russland beliebtes, in Korea aber unbekanntes Gericht.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Karotte
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Knoblauch
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Gemahlener Koriander
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Süßes Paprikapulver
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Zerstoßene Chilischote
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Zucker
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Salz
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Curry
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Pflanzenöl
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Essig 70%
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Gemahlene Muskatnuss
Küchenutensilien
- Schüssel
- Löffel
- "Koreanische" Reibe
Würzige und aromatische koreanische Karotten sind die perfekte Vorspeise für jede Tafel.
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Waschen und schälen Sie die Karotten. Reiben Sie sie schräg, sodass lange Streifen entstehen.
Schritt 2:
Zucker und Salz zu den Karotten geben. Umrühren.
Schritt 3:
Paprikapulver, Koriander, Muskatnuss, Currypulver und Chili hinzufügen und umrühren.
Schritt 4:
Den Knoblauch zerdrücken und zu den Karotten geben. Umrühren.
Schritt 5:
Einen Esslöffel Pflanzenöl mit Essig vermischen, über die Karotten gießen und umrühren.
Schritt 6:
Pflanzenöl hinzufügen und umrühren.
Schritt 7:
Stellen Sie die Schüssel mit den Karotten für 2 Stunden in den Kühlschrank.
Kochtipps
Falls die Karotten trocken sind, weichen Sie sie 2-3 Stunden in Wasser ein.
Nach dem Hinzufügen des Essigs sollten die Karotten 15-30 Minuten ziehen gelassen werden, damit sie ihren Saft abgeben.
Für beste Ergebnisse sollten Karotten über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gekühlte Karotten halten sich etwa zwei Wochen.
