Tatar Pie Gubadiya mit Reis und Rosinen
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
Teig
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Milch
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Sauerrahm
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Salz
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Zucker
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Mehl
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Butter
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Ei
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Backpulver
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Hefe
Füllung
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Gekochter Reis
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Zucker
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Gekochte Eier
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Rosine
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Gericht
Besprengen
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Butter
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Mehl
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Zucker
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüsseln
- Nudelholz
- Schulterblatt
- Bilden
Tatarische Hausfrauen sind zu Recht stolz auf den luftigen, mehrschichtigen Gubadiya-Kuchen; er wird in fast jedem Haushalt gebacken. Hauptbestandteil der Füllung ist roter, geschmolzener Hüttenkäse namens Kort. Außerdem enthält er unbedingt gekochten Reis, Rosinen und gehackte hartgekochte Eier, manchmal auch Hackfleisch. Dieser Kuchen wird bei Familienfesten serviert und ist ein Muss auf jeder Hochzeitstafel.
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Den Reis kochen.
Schritt 2:
Die Eier kochen und reiben.
Schritt 3:
Zucker und Hefe in warme Milch geben und an einen warmen Ort stellen, damit die Gärung beginnt.
Schritt 4:
Geschmolzene Butter, saure Sahne und Ei hinzufügen und vermischen.
Schritt 5:
Mehl mit Salz und Backpulver vermischen, in eine Schüssel geben, den Teig kneten, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 6:
Bestreuen Sie die Oberfläche mit Mehl und reiben Sie das Nudelholz damit ein.
Schritt 7:
Teilen Sie den Teig in zwei ungleiche Teile und rollen Sie den größeren Teil dünn aus.
Schritt 8:
Den ausgerollten Teig in eine runde Form legen und Boden und Seiten damit auskleiden. Überstehenden Teig an den Rändern abschneiden.
Schritt 9:
Die Hälfte des Spielfelds abstecken und ebnen.
Schritt 10:
Die Hälfte des Reises darauf verteilen und glattstreichen.
Schritt 11:
Die Rosinen darauf verteilen und mit Zucker bestreuen.
Schritt 12:
Eine Schicht geriebene, gekochte Eier darauf verteilen.
Schritt 13:
Eine weitere Schicht Reis und eine Schicht Korta daraufgeben.
Schritt 14:
Den restlichen Teig dünn ausrollen.
Schritt 15:
Legen Sie Butterscheiben auf die Füllung.
Schritt 16:
Die Füllung mit einem Teigkreis bedecken und die Ränder gut zusammendrücken.
Schritt 17:
Die Butter fein hacken, mit Zucker und Mehl verreiben und die entstandenen Krümel über den Kuchen streuen.
Schritt 18:
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 40 Minuten backen.
Kochtipps
Quark kann man fertig in Online-Shops kaufen oder im Voraus nach dem auf der Website verfügbaren Rezept zubereiten.
Damit sich der ausgerollte Teig leichter in die Form geben lässt, falten Sie ihn viermal und bestreuen Sie ihn mit Mehl.
Es ist besser, die Krümel während des Backvorgangs auf den Kuchen zu streuen, dann verbrennen sie nicht und bleiben weiß.
