Französischer Zwiebelkuchen
Ursprung des Rezepts
Die französische Zwiebeltorte, auch bekannt als Tarte Tatin oder Tarte à l'oignon, hat ihre Wurzeln in der französischen Küche, insbesondere in der Region Elsass-Lothringen. Diese Torte wird oft mit karamellisierten Zwiebeln, Sahne und Käse zubereitet, was ihr einen reichhaltigen Geschmack verleiht. Man vermutet, dass die Zwiebeltorte aus dem Bedürfnis entstand, leicht verfügbare Zutaten zu verwenden. Zwiebeln waren ein gängiges und preiswertes Gemüse, das häufig zum Kochen verwendet wurde. Die Torte erfreute sich aufgrund ihrer einfachen, aber köstlichen Kombination großer Beliebtheit.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
-
Zwiebel
-
Olivenöl
-
Frischer Thymian
-
Salz
-
Gemahlener schwarzer Pfeffer
-
Wasser
-
Trockenhefe
-
Brauner Zucker
-
Weizenmehl
-
Maismehl
-
Sardellen
-
Entsteinte Oliven
-
Knoblauch
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüssel
- Nudelholz
- Pfanne
- Schulterblatt
- Sieb
- Bürste
Diese traditionelle Pastete, die seit dem 15. Jahrhundert in Italien und Südfrankreich gebacken wird, wird oft als „Genueser Pizza“ bezeichnet. Sie ähnelt tatsächlich einer Pizza, da ihre Füllung ohne sichtbare Vertiefung auf einem Teigfladen verteilt wird. Allerdings enthält dieses Gebäck keinen Käse, und die Füllung besteht aus Zwiebeln, Sardellen und Oliven.
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
Schritt 2:
Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne und geben Sie die Zwiebel hinzu.
Schritt 3:
Zwei ganze Knoblauchzehen dazugeben, den Thymian abzupfen, umrühren und 30 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4:
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5:
Den Knoblauch aus der Pfanne nehmen, klein schneiden und wieder in die Pfanne geben.
Schritt 6:
Unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7:
Trockenhefe und braunen Zucker in eine Schüssel geben, warmes Wasser und Olivenöl hinzufügen. Umrühren.
Schritt 8:
Mehl in eine Schüssel sieben, Salz nach Geschmack hinzufügen, vermischen und den Teig sowohl in der Schüssel als auch auf dem Brett kneten. Anschließend zurück in die Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 9:
Den Teig leicht durchkneten, die Oberfläche mit Mehl bestreuen und den Teig zu einem Oval ausrollen.
Schritt 10:
Bestäuben Sie ein Backblech mit Maismehl, rollen Sie den Teig um ein Nudelholz, legen Sie ihn auf das Backblech und formen Sie ihn zu einem Rechteck mit leicht erhöhten Rändern.
Schritt 11:
Die Zwiebelfüllung darauf verteilen und dabei etwas Platz am Rand lassen.
Schritt 12:
Die Sardellen gitterförmig darauf anordnen.
Schritt 13:
Die halbierten Oliven in die Gitterzellen geben.
Schritt 14:
Bestreichen Sie die Ränder mit Olivenöl und backen Sie das Ganze 15 Minuten lang bei 230 Grad.
Kochtipps
Falls Sie keinen frischen Thymian haben, können Sie getrockneten Thymian hinzufügen.
Das Mehl in zwei Portionen hinzufügen, zuerst die erste Portion so lange rühren, bis sich Hefe und Zucker aufgelöst haben, dann die zweite Portion hinzufügen.
