Käsesuppe mit Champignons
Ursprung des Rezepts
Die Tradition, Suppen mit Käse zu verfeinern, ist in vielen Kulturen verbreitet. Im Spanischen heißt „Käsesuppe“ „Sopa de Queso“, und auch ein mexikanisches Rezept aus dem späten 19. Jahrhundert trägt denselben Namen. Anfang des 20. Jahrhunderts entwickelten die Schweizer ein Verfahren zum Schmelzen von Käse bei niedrigen Temperaturen, wodurch das Trennen des Käses verhindert wurde. Dies führte zu einer Vielzahl von Käsesuppenvariationen. Kassuppe, eine Käsesuppe, ist heute ein typisches Gericht der Zentralschweiz. Auch eine klassische tibetische Käsesuppe mit dem lokalen Churu-Käse ist bekannt. Die französische Zwiebelsuppe enthält so viel geschmolzenen Käse, dass man sie getrost als „Käse-Zwiebelsuppe“ bezeichnen kann. Die Idee, Suppen mit Käse zu verfeinern, gelangte vermutlich von unseren slawischen Nachbarn in unsere Region – beispielsweise wurde in der Slowakei Feta in Fleischbrühe aufgelöst, die dann zum Kochen traditioneller, hausgemachter Nudeln mit Gewürzen verwendet wurde.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
-
Champignons
-
Wasser
-
Kartoffel
-
Karotte
-
Zwiebel
-
Schmelzkäse
-
Pflanzenöl
-
Salz
-
Gewürze
Küchenutensilien
- Messer
- Löffel
- Pot
- Pfanne
- Reibe
Käsesuppen sind köstlich und gesund, da Käse eine Quelle für Milcheiweiß und Kalzium ist. Empfohlen von Ernährungswissenschaftlern, Käseliebhabern und uns.
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Schälen Sie die Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln.
Schritt 2:
Waschen und schneiden Sie die Champignons. Geben Sie sie in eine Pfanne. Am besten tupfen Sie sie vorher mit wenig oder gar keinem Öl trocken und geben erst dann das restliche Öl zum Braten hinzu, wenn sie ihre Feuchtigkeit abgegeben haben.
Schritt 3:
Während die Pilze braten, Wasser für die Suppe aufsetzen, die Karotten raspeln und die Zwiebel hacken. Die Kartoffeln in Halbmonde schneiden.
Schritt 4:
Sobald die Pilze gar sind, Öl, Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben.
Schritt 5:
Die Kartoffeln in leicht gesalzenem, kochendem Wasser halb gar kochen. Anschließend die gebratenen Champignons, Zwiebeln und Karotten zur Suppe geben und umrühren.
Schritt 6:
Nach 2 Minuten den Schmelzkäse unterrühren. Für besseres Schmelzen den Käse vorher klein schneiden.
Schritt 7:
Die Käsesuppe kochen, bis sie gar ist (ungefähr 10-15 Minuten).
Kochtipps
Für Suppen empfiehlt sich ein fettreicher Schmelzkäse wie Druzhba. Dieser löst sich besser auf und gibt so sein Aroma und seinen Geschmack ab. Zum Servieren wird die Suppe mit gehackten Kräutern, Frühlingszwiebeln oder knusprigen Zwiebelchips (fertig erhältlich) garniert.
