Honigkuchen
Ursprung des Rezepts
Einer Legende zufolge wurde der erste Honigkuchen am Hofe Alexanders I. gebacken und bezauberte Kaiserin Elisabeth, die Honig zuvor verabscheut hatte. Historiker bestätigen diese Version jedoch nicht. Rezepte für Honigkuchen tauchten erst Anfang des 20. Jahrhunderts in russischen Kochbüchern auf, und die einzige typisch russische Zutat war das Einweichen in Honig. Dennoch wurde der aromatische Honigkuchen schnell zum Liebling sowjetischer Hausfrauen!
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
Kuchen
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Butter
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Honig
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Backpulver
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Mehl
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Ei
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Zucker
Creme
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Puderzucker
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Vanilleextrakt
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Sahne 33%
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Saure Sahne 20%
Küchenutensilien
- Messer
- Schüsseln
- Nudelholz
- Pot
- Schulterblatt
- Mixer
- Gabel
- Runde Form
Der klassische Medovik-Kuchen ist eine feine Köstlichkeit mit Honigschichten und luftiger Sauerrahmfüllung. Dieses Rezept fängt den traditionellen Geschmack aus der Kindheit ein und begeistert mit seiner harmonischen Balance aus Süße und einer leichten Säure. Selbstgebacken wird Medovik der Höhepunkt jeder Festtafel sein.
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Bereiten wir nun die Kuchenböden vor. Drei Eier in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen und verquirlen.
Schritt 2:
Butter und Honig hinzufügen.
Schritt 3:
Die Butter in der Mischung über einem Wasserbad unter ständigem Rühren schmelzen.
Schritt 4:
Backpulver hinzufügen, umrühren.
Schritt 5:
Nach und nach Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen. Rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Schritt 6:
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig darauf geben, mit Mehl bestreuen und mit den Händen kneten, bis er glatt und weich ist.
Schritt 7:
Den Teig zu einer langen Wurst rollen und mit einem Messer in 8 gleich große Teile teilen.
Schritt 8:
Formen Sie alle Teile zu Kugeln.
Schritt 9:
Den Teigball mit einem Nudelholz dünn ausrollen und mit einer Ausstechform einen Kreis ausstechen.
Schritt 10:
Stechen Sie den Teigkreis mit einer Gabel in regelmäßigen Abständen ein.
Schritt 11:
Den Kreis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 175 Grad 7-8 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Schritt 12:
Wiederholen Sie alle Schritte mit dem restlichen Teig. Legen Sie die Teiglinge übereinander auf einen Teller.
Schritt 13:
Die Teigreste auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und goldbraun backen.
Schritt 14:
Jetzt bereiten wir die Creme zu. Die Schlagsahne in eine saubere Schüssel geben, Vanilleextrakt und Puderzucker hinzufügen und mit einem Mixer schaumig schlagen.
Schritt 15:
Saure Sahne hinzufügen und mit einem Spatel glatt rühren.
Schritt 16:
Beginnen wir mit dem Zusammensetzen des Kuchens. Legen Sie die erste Schicht auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller, gießen Sie 3-4 Esslöffel Zuckerguss darüber, streichen Sie ihn mit einem Spatel glatt und setzen Sie vorsichtig die nächste Schicht darauf.
Schritt 17:
Wiederholen Sie den Vorgang für alle Kuchen.
Schritt 18:
Bestreichen Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Zuckerguss. Entfernen Sie anschließend mit einem Spatel überschüssigen Zuckerguss von den Seiten und glätten Sie ihn auf der Oberseite.
Schritt 19:
Die gebackenen Teigreste in einem Mixer zu Krümeln verarbeiten.
Schritt 20:
Bestreuen Sie den Kuchen von allen Seiten mit Krümeln.
Schritt 21:
Das Papier unter dem Kuchen entfernen und ihn über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Fertig!
Kochtipps
Während Sie mit einem Teigklumpen arbeiten, decken Sie den Rest mit einer Serviette ab.
Verwenden Sie eine Schablone mit 18 cm Durchmesser, um die Kuchenschichten auszuschneiden.
Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie mehrere Schichten gleichzeitig backen, aber auf demselben Backblech, nicht auf verschiedenen Ebenen, da sie sonst ungleichmäßig backen.
Der fertige Kuchen muss ausreichend lange im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit alle Schichten mit Sahne getränkt werden und sich die Form festigt.
Siehe auch: Klassische Rezepte Kuchenrezepte
Es stellte sich heraus, dass es ein sehr leckerer Kuchen war.
Großartig!
Und wenn man der Sahne noch etwas Honig hinzufügt, wird der Kuchen noch leckerer. Manchmal mache ich eine Beerenfüllung in die Schicht; diese Säure verleiht dem Kuchen das gewisse Etwas.
Im Rezept für Honigkuchen ist nicht klar angegeben, wann die Form aus dem Wasserbad genommen werden soll, bevor das Mehl hinzugefügt wird.
Olga, du musst die Schüsseln aus dem Wasserbad nehmen, sobald die Butter geschmolzen ist, also bevor du das Mehl hinzufügst.
Der Fettgehalt von Sauerrahm und Sahne ist nicht angegeben.
Hallo! Saure Sahne – 20 % und Sahne – 33 %. Wir haben das Rezept etwas angepasst!
Danke für das Rezept, ich werde es auf jeden Fall backen.
