Italienischer Orangenkuchen
Ursprung des Rezepts
Für einen gemütlichen Winterabend mit der Familie haben wir ein wunderbares, einfach zuzubereitendes Rezept mit dem Duft von Neujahr und einer leuchtend sonnigen Farbe. Dies ist der berühmteste und beliebteste Orangenkuchen Italiens. Fast jede italienische Familie backt ihn in verschiedenen Variationen (ähnlich wie die Apfel-Charlotte in Russland), und seine Beliebtheit ist über die Jahre ungebrochen. Obwohl es sich im Grunde um ein schnelles und einfaches Gebäck handelt, besticht es dank einer cleveren Kombination aus einfachen und preiswerten Zutaten durch eine wunderbare Textur und einen angenehmen Geschmack. Der Biskuit ist luftig, und die Schicht Orangencreme macht den Kuchen besonders zart und den Geschmack unvergesslich. Und während Sie ihn backen, erfüllt der Duft von Orangen die Wohnung und sorgt für eine festliche Atmosphäre!
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Butter
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Orangenschale
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Orangensaft
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Eier
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Puderzucker
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Zitronensaft
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Mehl
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Backpulver
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Maisstärke
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Salz
Für die Creme
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Orangensaft
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Orangenschale
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Zucker
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Eigelb
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Stärke
Küchenutensilien
- Schüssel
- Löffel
- Pot
- Backpapier
- Schneebesen
- Schulterblatt
- Sieb
- Feine Reibe
- Backform
- Bürste
- Frischhaltefolie
- Entsafter
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Die Butter schmelzen.
Schritt 2:
Die Schale einer halben Orange fein abreiben.
Schritt 3:
Pressen Sie 35 ml Saft aus der Orange (eine halbe Orange genügt).
Schritt 4:
Nehmen Sie das Eiweiß von 4 Eiern. Schlagen Sie es schaumig und geben Sie 120 g Puderzucker hinzu.
Schritt 5:
Füge ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu.
Schritt 6:
Die Eigelbe nacheinander unter ständigem Rühren hinzufügen.
Schritt 7:
Mehl, Backpulver und Maisstärke zusammen sieben.
Schritt 8:
Salz hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel vermengen.
Schritt 9:
Etwas Teig zum Öl geben und umrühren.
Schritt 10:
Den Teig mit der Butter zur Gesamtmasse geben.
Schritt 11:
Eine Auflaufform mit Butter einfetten und den Teig auf das Backpapier legen.
Schritt 12:
Bei 180 Grad 35 bis 140 Minuten backen.
Schritt 13:
150 ml Orangensaft auspressen, Orangenschale hinzufügen.
Schritt 14:
Zucker hinzufügen. Erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Schritt 15:
Zwei Eigelb mit Stärke vermischen. Umrühren.
Schritt 16:
Den Saft durch ein Sieb abseihen und zusammen mit den Eigelben in die Stärke gießen.
Schritt 17:
Die Sahne unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt.
Schritt 18:
Mit Frischhaltefolie abdecken.
Schritt 19:
Den Kuchen der Länge nach in zwei Schichten schneiden. Die abgekühlte Creme auf die untere Schicht streichen und mit der oberen Schicht bedecken.
Schritt 20:
Mit Puderzucker bestäuben und mit Orangenscheiben garnieren.
Kochtipps
Man kann dem Teig Honig hinzufügen – das verleiht den Kuchen einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma.
Die Creme kann mit Orangensaft zubereitet werden, aber für den Duft benötigt man nach wie vor frische Orangenschale.
Sie können zwei Böden gleichzeitig backen. Damit der Kuchen beim Anschneiden nicht zerbröselt, tränken Sie die Böden leicht mit Sirup oder Orangensaft. Dieses Tränken empfiehlt sich auch, wenn Sie einen besonders saftigen Kuchen bevorzugen.
Wenn Sie die Torte aufwendiger dekorieren möchten, müssen Sie 1,5-mal so viel Sahne zubereiten und diese nicht nur zwischen die Schichten schichten, sondern auch die Oberseite und die Seiten der Torte damit bestreichen und sie dann beispielsweise mit Schlagsahne und/oder Mandelblättchen verzieren.
In diesem Rezept können Sie die Orange durch Zitrone ersetzen, benötigen dann aber mehr Zucker. Da Zitrone nicht so intensiv färbt, können Sie die Farbe des Teigs oder der Creme mit Kurkuma verstärken.
Der Kuchen kann im Voraus zubereitet und gekühlt serviert werden – er ergibt ein zartes, kühles und aromatisches Dessert.
