Mochi-Rezept: So bereiten Sie zu Hause ein japanisches Dessert aus Reismehl zu.

Desserts und Backwaren aus Klebreismehl sind in ostasiatischen Ländern sehr beliebt. Das Angebot reicht von einfachen süßen Reisbällchen oder -würstchen bis hin zu aufwendigeren Kreationen. Das bekannteste japanische Reisdessert ist Mochi. Mochi sind meist einfach süße Reiskuchen. Gefüllte Mochi, Daifuku genannt, können die unterschiedlichsten Füllungen enthalten, von Bohnenpaste bis hin zu Erdbeeren.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Gießen Sie die Milch in eine Schüssel, fügen Sie Zucker, Klebreismehl und Stärke hinzu. Verrühren Sie alles gründlich mit einem Schneebesen.

Schritt 2:

Decken Sie die Schüssel fest mit Frischhaltefolie ab, stechen Sie mit einem Zahnstocher Löcher hinein und erhitzen Sie sie 4-5 Minuten in der Mikrowelle.

Schritt 3:

Die Butter zur heißen Mischung geben und mit einem Spatel umrühren.

Schritt 4:

Den Teig zunächst in einer Küchenmaschine kneten, dann von Hand durchkneten und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 5:

In einer sauberen Schüssel die Sahne mit dem Zucker steif schlagen.

Schritt 6:

Den Teig ausrollen und in gleich große Stücke schneiden.

Schritt 7:

Rolle die Stücke zu Kreisen.

Schritt 8:

Legen Sie einen Teigkreis über die Tasse, um eine Vertiefung zu formen.

Schritt 9:

Füllen Sie die Mulde teilweise mit Buttercreme in spiralförmiger Anordnung, um einen Wirbel zu erzeugen.

Schritt 10:

Die Schokoladenkekskrümel in die Mitte geben, die Füllung mit Sahne bedecken, den Kuchen an allen Seiten verschließen und in einen Papierbecher stürzen.

Schritt 11:

Wenn gewünscht, können Sie die Hälfte der Mochi mit einer Füllung aus Buttercreme und fein gewürfelten Erdbeeren zubereiten.

Kochtipps

Bestäuben Sie die Arbeitsfläche und die Teigstücke mit Mehl, damit sie nicht kleben bleiben. Tragen Sie Handschuhe.

Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie den Teig von Anfang bis Ende mit einem Teigschaber und Ihren Händen kneten – das dauert allerdings länger. Der Teig sollte glatt und sehr elastisch sein.

Sie können fast jede beliebige Füllung nach Ihrem Geschmack verwenden.

Siehe auch: Dessertrezepte