Weiches Karamell
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Zucker
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Salz
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Sahne 33%
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Butter
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Invertzucker
Küchenutensilien
- Schüssel
- Löffel
- Schneebesen
- Schöpfkelle
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Zucker in eine Schöpfkelle geben und Invertzuckersirup darüber gießen.
Schritt 2:
Zucker mit Sirup vermischen und den Herd einschalten.
Schritt 3:
Zucker und Sirup bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, bis die Mischung dunkel wird.
Schritt 4:
Schlagen Sie die Sahne zunächst schnell auf und gießen Sie sie dann nach und nach hinzu.
Schritt 5:
Sobald die gesamte Sahne hinzugegeben wurde, Salz und Butter hinzufügen und weiter rühren.
Schritt 6:
Sobald die Butter geschmolzen ist, gießen Sie das fertige Karamell in Formen oder auf eine ebene Fläche.
Kochtipps
Achten Sie auf die Temperatur des Herdes; ist die Hitze zu hoch, verbrennt der Zucker am Löffel und verdirbt den Geschmack des späteren Karamells.
Die Farbe des Karamells hängt von der Temperatur ab, auf die der Zucker erhitzt wird. Je länger man wartet, desto dunkler wird das Karamell, aber desto größer ist auch die Gefahr, dass der Zucker überhitzt.
