Indische Süßspeise – Jalebi

Jalebi sind knusprige, süße und aromatische Spiralen, die in Indien, Pakistan und anderen südasiatischen Ländern beliebt sind. Sie werden aus einfachen Zutaten hergestellt: Mehl, Kefir, Wasser, Zucker und Backpulver.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Gieße 300 ml Wasser und Kefir in eine Schüssel.

Schritt 2:

Salz, Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben.

Schritt 3:

Den Teig mit einem Schneebesen oder Mixer vermengen.

Schritt 4:

Den Teig in einen Spritzbeutel füllen.

Schritt 5:

Gießen Sie eine große Menge Pflanzenöl in eine Bratpfanne.

Schritt 6:

Den Teig mithilfe eines Spritzbeutels durch eine kleine Ecke spiralförmig aufspritzen.

Schritt 7:

Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten, dabei wenden, um sicherzustellen, dass sie vollständig goldbraun sind.

Schritt 8:

Gieße 300 ml Wasser in einen Topf und füge 400 Gramm Zucker hinzu.

Schritt 9:

Zitronensäure in die Pfanne geben, umrühren und zum Kochen bringen.

Schritt 10:

5-7 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 11:

Die Teigspiralen vollständig in das Zuckerwasser tauchen und mit einer Zange auf einen anderen Teller legen.

Schritt 12:

Tauchen Sie die Spiralen nach und nach in Zuckerwasser.

Schritt 13:

Nach Belieben mit gehackten Nüssen bestreuen.

Kochtipps

Statt Zitronensäure können Sie auch Zitronensaft verwenden, benötigen dann aber mehr davon, etwa 2-3 Esslöffel.

Beim Eintauchen der Spiralen in Zuckerwasser sollten diese nicht zu lange einwirken, da sie sonst matschig werden und leicht auseinanderfallen können.