Pizza mit Garnelen
Ursprung des Rezepts
Die Garnelenpizza ist eine moderne Interpretation einer italienischen Tradition, bei der Meeresfrüchte als hochwertiger Belag dienen. In der klassischen neapolitanischen Küche findet man Garnelen selten auf Pizza, doch in Küstenregionen Italiens (wie Kampanien oder Apulien) sind sie in sommerlichen Varianten durchaus üblich. Interessant: In den 1980er-Jahren wurde diese Variante in den USA als „Meeresfrüchtepizza“ populär und kehrte später in einer modernisierten Form – mit weißer statt Tomatensoße – nach Europa zurück. Heute ist sie eine einfache, hausgemachte Pizza, die ohne besondere Kochkenntnisse zubereitet werden kann.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Hefe-Pizzateig
Für die Soße:
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Sahne 20%
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Geriebener Parmesan
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Salz
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Knoblauch
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Schwarzer Pfeffer
Für die Füllung:
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Geschälte Garnelen
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Mozzarella-Käse
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Kirschtomaten
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Eisbergsalat
Küchenutensilien
- Planke
- Schneebesen
- Pfanne
- Reibe
- Backform
- tiefe Schüssel
- Pizzaschneider
- Backpapier
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Für die weiße Soße: Sahne erhitzen, Parmesan, Salz, Knoblauch und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Schritt 2:
Rühren, bis die Masse glatt und dickflüssig ist, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 3:
Die Garnelen 1–2 Minuten in einer Pfanne braten, bis sie rosa sind. Abkühlen lassen.
Schritt 4:
Den Käse reiben.
Schritt 5:
Den Teig auf einer mit Grieß bestreuten Arbeitsfläche mit den Händen zu einem Kreis von etwa 30 cm Durchmesser ausrollen.
Schritt 6:
Auf ein mit Grieß bestreutes Pizzablech geben.
Schritt 7:
Verteilen Sie eine Schicht weiße Soße gleichmäßig über die gesamte Oberfläche, lassen Sie dabei einen Rand frei.
Schritt 8:
Die Garnelen hineinlegen.
Schritt 9:
Anschließend mit Mozzarella bestreuen und zum Schluss etwas geriebenen Parmesan darübergeben.
Schritt 10:
Im vorgeheizten Backofen bei 250 °C auf höchster Stufe 10 Minuten backen – bis die Oberfläche goldbraun ist und der Käse Blasen wirft.
Schritt 11:
Die Pizza aus dem Ofen nehmen, mit italienischen Kräutern bestreuen, mit Kirschtomaten und Salatblättern garnieren.
Schritt 12:
Sofort servieren, damit die knusprige Kruste und der Saft erhalten bleiben.
Kochtipps
Verwenden Sie fertigen Hefeteig aus dem Laden als Pizzaboden oder bereiten Sie Ihren eigenen Teig nach einem Rezept Ihrer Wahl zu.
Damit die Garnelen nicht zäh werden, sollten sie nur so lange gebraten werden, bis sie rosa sind – zu langes Braten macht sie gummiartig.
Verwenden Sie Sahne mit 20 % Fettgehalt – bei höherem Fettgehalt kann sich die Masse absetzen, bei niedrigerem Fettgehalt dickt sie nicht richtig ein.
Falls Sie keinen Parmesan haben, verwenden Sie stattdessen Grana Padano oder einen harten, geschmacksneutralen Käse – keinen Weichkäse (wie Camembert).
Damit sich Mozzarella besser dehnen lässt, schneiden Sie ihn in Würfel oder verwenden Sie frischen Mozzarella – dieser schmilzt besser als vakuumverpackter Mozzarella.
Geben Sie Salat und Tomaten erst nach dem Backen auf die Pizza – sie geben Saft ab und machen den Boden matschig. Fügen Sie sie erst hinzu, nachdem die Pizza aus dem Ofen kommt.
