Persisches Omelett mit Käsefladenbrot

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Gieße Wasser in eine Schüssel, füge einen Teelöffel Salz hinzu, gib 100 Gramm Mehl hinein und knete den Teig von Hand.

Schritt 2:

Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3:

Eine kleine Zwiebel fein hacken und 5 kleine Tomaten raspeln.

Schritt 4:

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 6-7 gleich große Teile teilen.

Schritt 5:

Ein Stück Teig zu einem dünnen Kreis ausrollen.

Schritt 6:

100 Gramm Mozzarella in eine Schüssel bröseln, etwas Käse in die Mitte des Fladenbrots geben, dieses halbieren und andrücken, dann mit einem Nudelholz leicht ausrollen und den Rand zu einem gleichmäßigen Halbmond abschneiden.

Schritt 7:

Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig und Käse.

Schritt 8:

Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne, geben Sie die Zwiebeln hinein, fügen Sie Kurkuma und schwarzen Pfeffer hinzu und rühren Sie um.

Schritt 9:

Geriebene Tomaten hinzufügen und umrühren.

Schritt 10:

Zerdrückten Knoblauch hinzufügen und umrühren.

Schritt 11:

Einen Teelöffel Salz und Tomatenmark hinzufügen und umrühren.

Schritt 12:

Füge Butter hinzu.

Schritt 13:

Drei Eier verquirlen, vermischen und kochen, bis sie gar sind.

Schritt 14:

Etwas Öl in eine flache Pfanne geben, die ersten drei Fladenbrote hineinlegen und unter Wenden goldbraun braten. Mit den restlichen Fladenbroten wiederholen.

Schritt 15:

Das Omelett in eine tiefe Schüssel geben und mit warmen Käsepfannkuchen servieren.

Kochtipps

Um zu vermeiden, dass Sie zu viel Öl auf Ihre Fladenbrote geben, verwenden Sie eine beschichtete Pfanne.

Für ein besonders schmackhaftes Essen legen Sie das Omelett auf ein Fladenbrot.