Scharfe Nudelsuppe Jan kal guksu
Ursprung des Rezepts
Jang gal guksu ist eine traditionelle, scharfe Nudelsuppe mit Sardellenbrühe. Sie ist besonders bei kaltem Wetter wohltuend, da sie angenehm wärmt und den Flüssigkeitshaushalt reguliert, selbst bei einer Erkältung. Außerdem sättigt sie gut. Wie andere koreanische Suppen wird sie mit Reis und weiteren Beilagen serviert.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Wasser
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Sardellenbrühe
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Gochujang-Pfefferpaste
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Twendian Sojabohnenpaste
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Chiliflocken
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Sojasauce
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Fischsauce
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Knoblauch
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Gekochte Nudeln
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Zucchini
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Kartoffel
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Zwiebel
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Frühlingszwiebeln
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Chili-Pfeffer
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Getrocknete Algen
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Weißer Sesam
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Pot
- Schulterblatt
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Lösen Sie 2 Teelöffel granulierten Sardellenfond in 1,2 Litern Wasser auf und gießen Sie die Brühe in einen Topf.
Schritt 2:
Füge jeweils einen halben Esslöffel Sojasauce und Fischsauce hinzu.
Schritt 3:
Einen halben Esslöffel Chiliflocken und 2 zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen.
Schritt 4:
Einen Esslöffel Twendian-Sojabohnenpaste und anderthalb Esslöffel Gochudian-Chilipaste hinzufügen. Gründlich umrühren und zum Kochen bringen.
Schritt 5:
150 g Kartoffeln schälen, in Streifen schneiden und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Schritt 6:
Die Nudeln kochen.
Schritt 7:
Die Zwiebel in relativ große Würfel schneiden und zusammen mit den Nudeln in die Suppe geben.
Schritt 8:
Die Zucchini in Streifen schneiden, zur Suppe geben, umrühren, aufkochen lassen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Schritt 9:
Die Frühlingszwiebeln und die Chilischote klein schneiden und zur Suppe geben.
Schritt 10:
Umrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen.
Schritt 11:
Mit Algen und gerösteten weißen Sesamsamen garniert servieren.
Kochtipps
Koreanische Zutaten können online gekauft werden, insbesondere wenn man ernsthaft daran interessiert ist, die koreanische Küche zu erlernen.
Doenjang (oder Doenjang) ist eine Paste aus fermentierten, gemahlenen Sojabohnen, ähnlich wie japanisches Miso. Gochujang (oder Gochujang) ist eine Paste aus Klebreis und fermentierten Sojabohnen mit scharfem rotem Pfeffer.
