Japanischer Karamellpudding
Ursprung des Rezepts
In Japan sind nicht nur traditionelle asiatische Desserts und Gebäcke verbreitet, sondern auch übernommene Rezepte. Dazu gehören der berühmte Castella-„Baumwollkuchen“ und der Karamellflan. Beide Desserts gelangten im 19. Jahrhundert mit portugiesischen Händlern nach Japan und sind so fest in der japanischen Küche verankert, dass sie heute als typisch japanisch gelten.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Zucker
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Wasser
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Heißes Wasser
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Ei
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Eigelb
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Milch
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Vanilleextrakt
Buttercreme
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Sahne 33-35%
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Zucker
Küchenutensilien
- Messer
- Schüssel
- Löffel
- Mischer
- Schöpfkelle
- Schulterblatt
- Folie
- Formen
- Becher
- Tiefenform
Japanischer Pudding ist ein zartes und luftiges Dessert, das sich mit wenigen Handgriffen leicht zu Hause zubereiten lässt.
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
30 Gramm Zucker in einen Topf geben, 3 Esslöffel Wasser hinzufügen, bei schwacher Hitze ohne Umrühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann kann umgerührt werden.
Schritt 2:
Wenn das Karamell eine schöne goldene Farbe angenommen hat, schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie die Schöpfkelle noch einige Sekunden auf dem Herd stehen, um die Farbe zu intensivieren.
Schritt 3:
Nach und nach weitere 3 Esslöffel heißes Wasser hinzufügen, gut umrühren und vom Herd nehmen.
Schritt 4:
Gießen Sie das Karamell gleichmäßig in drei Förmchen.
Schritt 5:
In einer sauberen Schüssel zwei Eier und zwei Eigelb verquirlen, Vanilleextrakt hinzufügen.
Schritt 6:
35 g Zucker und Milch in eine Tasse geben und 1,5 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mit einem Spatel umrühren.
Schritt 7:
Gießen Sie die süße Milch unter ständigem Rühren nach und nach zu den Eiern.
Schritt 8:
Die Mischung zweimal durch ein feines Sieb abseihen, um eventuell vorhandene Luftblasen zu entfernen.
Schritt 9:
Gießen Sie die Mischung in die Karamellformen und decken Sie sie mit Alufolie ab.
Schritt 10:
Die Förmchen in eine hohe Pfanne stellen, Wasser in die Pfanne gießen und im Ofen bei 140 Grad 40-45 Minuten backen.
Schritt 11:
Abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 12:
Fahren Sie vorsichtig mit einem Messer am Rand der Form entlang, um den Pudding zu lösen.
Schritt 13:
Den Pudding vorsichtig auf einen Teller stürzen, schütteln und die Form entfernen.
Schritt 14:
Schlagsahne in ein Glas geben, Zucker hinzufügen und steif schlagen.
Schritt 15:
Mit zwei Löffeln einen gleichmäßigen Klecks Schlagsahne formen und diesen über das Karamell auf dem Pudding geben.
Kochtipps
Gießen Sie Wasser über den Rand des Zuckers in der Schöpfkelle, damit er nicht anbrennt.
Wenn man die Förmchen nicht mit Alufolie abdeckt, trocknet der Pudding oben aus.
Es wird nicht angegeben, wann heißes und wann kaltes Wasser hinzugegeben werden soll. Das ist das Erste. Zweitens: Zucker wird zweimal verwendet, und die jeweilige Menge ist nicht angegeben. Drittens: In der Zutatenliste stehen Eier und Eigelb, während des Kochvorgangs werden aber Eier und Eiweiß genannt. Und schließlich fehlt Sahne in der Zutatenliste.
Hallo Nelya! Vielen Dank für deinen Kommentar – du hast recht, das Rezept hatte ein paar Ungenauigkeiten, und wir freuen uns sehr über deinen Hinweis! Wir haben bereits alle Korrekturen vorgenommen: Wir haben klargestellt, wann das heiße und kalte Wasser hinzugegeben wird, den Zucker portionsweise hinzugefügt, die Angaben zu Eiern und Eigelb korrigiert und Sahne in die Zutatenliste aufgenommen. Jetzt ist das Rezept noch übersichtlicher und praktischer! 🎉 Ich hoffe, alles klappt bei dir und das Gericht schmeckt dir köstlich. Bei Fragen oder Anregungen kannst du dich jederzeit an uns wenden – wir freuen uns immer über dein Feedback. Viel Spaß beim Kochen!
