Eierkuchen

Ein Biskuittörtchen ist ein beliebter Kindheitsgenuss, und die Füllung kann von Sahne über Marmelade und Konfitüre bis hin zu Früchten und sogar Salat reichen. Wir empfehlen, Biskuittörtchen mit einer feinen Vanillecreme aus Eiern und Kondensmilch zu backen.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Eierkuchen – Schritt 1 20 Gramm Zucker in eine Schüssel geben, 130 Gramm Wasser und 30 Gramm Kondensmilch dazugeben und mit einem Schneebesen rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Schritt 2:

Eierkuchen – Schritt 2 Schlagen Sie zwei Eier in eine kleine Schüssel und verquirlen Sie sie, bis keine Luftblasen mehr vorhanden sind. Gießen Sie die Eier in die Schüssel mit der verdünnten Milch.

Schritt 3:

Eierkuchen – Schritt 3 Einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen und so lange schlagen, bis keine Blasen mehr zu sehen sind.

Schritt 4:

Eierkuchen – Schritt 4 Die Mischung dreimal durch ein Sieb abseihen, mit Frischhaltefolie abdecken und kühl stellen.

Schritt 5:

Eierkuchen – Schritt 5 Die Butter mit einem Schneebesen weich werden lassen, Puderzucker und Salz hinzufügen und verrühren.

Schritt 6:

Eierkuchen – Schritt 6 25 Gramm leicht verquirlte Eier dazugeben und gut vermischen.

Schritt 7:

Eierkuchen – Schritt 7 Kuchenmehl (eine Mischung aus Allzweckmehl und Maisstärke) hinzufügen und unter ständigem Rühren mit einem Spatel vermengen, bis bohnengroße Stücke entstehen. Anschließend den Teig zu einer Kugel formen und mit der Hand kneten.

Schritt 8:

Eierkuchen – Schritt 8 Den Teig auf Backpapier legen, mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 4 mm ausrollen. Anschließend für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Schritt 9:

Eierkuchen – Schritt 9 Mit einem Ausstecher den gekühlten Teig in gewellte Kreise ausstechen.

Schritt 10:

Eierkuchen – Schritt 10 Die Kreise in die Förmchen legen und nach und nach über die gesamte Innenfläche andrücken, sodass die gewellten Ränder leicht sichtbar bleiben. Die Förmchen auf ein Backblech stellen.

Schritt 11:

Eierkuchen – Schritt 11 Nehmen Sie die vorbereitete Ei-Milch-Mischung für die Füllung aus dem Kühlschrank und gießen Sie sie in die Törtchen, ohne sie bis zum Rand zu füllen.

Schritt 12:

Eierkuchen – Schritt 12 Bei 190 Grad 20-25 Minuten backen.

Schritt 13:

Eierkuchen – Schritt 13 Wenn die Kuchen abgekühlt sind, nehmen Sie sie aus der Form, legen Sie sie auf einen Teller und servieren Sie sie.

Kochtipps

Falls Sie keine gezackte Schablone haben, können Sie den Teig mit einem Messer am Rand der Form entlang ausschneiden. Dadurch sehen die Törtchen einfacher aus, schmecken aber genauso lecker.

Nachdem die Kreise ausgestochen wurden, den überschüssigen Teig zusammenknüllen, ausrollen, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Arbeiten Sie beim Formen der Törtchen zügig, damit der Teig nicht verläuft. Drücken Sie nicht zu fest, sonst werden die Ränder zu dünn.