Gebackenes Lamm aus dem Ofen
Ursprung des Rezepts
Lamm aus dem Ofen ist ein Gericht mit Wurzeln in der mediterranen Küche. In der Türkei und Griechenland wird es mit Kräutern und Gewürzen zubereitet, und in Russland ist dieses Rezept aufgrund seiner Einfachheit und seines vollen Geschmacks sehr beliebt geworden. In Folie gebackenes Lammfleisch behält seinen Saft und wird dadurch unglaublich zart. Diese Zubereitungsmethode ist ideal für die heimische Küche, wo Schnelligkeit und Qualität entscheidend sind.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Lammkeule
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Salz, schwarzer Pfeffer, Paprika, Rosmarin
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Olivenöl
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Knoblauch
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Backblech
- Folie
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Bereiten Sie die Lammkeule vor: Trennen Sie das Fleisch vorsichtig in Stücke und entfernen Sie überschüssiges Fett und Häute.
Schritt 2:
Stechen Sie mit einem Messer kleine Löcher in die Oberfläche des Fleisches – so kann die Marinade besser eindringen.
Schritt 3:
Legen Sie Alufolie auf ein Backblech und platzieren Sie das vorbereitete Hähnchenbein darauf.
Schritt 4:
Reiben Sie das Fleisch mit der Gewürzmischung ein und verteilen Sie diese gleichmäßig über die gesamte Oberfläche. Achten Sie dabei besonders auf die Einstichstellen.
Schritt 5:
Zerdrückten Knoblauch und Oliven- oder Pflanzenöl hinzufügen und in das Fleisch einreiben.
Schritt 6:
Das Lammfleisch in Alufolie einwickeln und die Ränder fest verschließen, damit der Saft erhalten bleibt.
Schritt 7:
Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor und stellen Sie das Backblech mit dem Fleisch auf die mittlere Schiene.
Schritt 8:
2 Stunden backen, dann die Folie vorsichtig öffnen und weitere 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Schritt 9:
Prüfen Sie, ob das Fleisch gar ist: Es sollte sich leicht mit einem Messer einstechen lassen und der austretende Saft sollte klar sein.
Schritt 10:
Vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen lassen, damit sich der Saft gleichmäßig verteilen kann, dann in Portionen schneiden und servieren.
Kochtipps
Verwenden Sie frische Lammkeule für maximale Saftigkeit und besten Geschmack.
Für einen intensiveren Geschmack können Sie getrockneten Thymian oder Minze zu den Gewürzen hinzufügen.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer: Das Fleisch ist gar, wenn es im Inneren eine Temperatur von 75 °C (165 °F) erreicht hat.
Für eine knusprige Kruste das Fleisch 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit Öl bestreichen.
Servieren Sie dazu geröstetes Gemüse oder Kartoffelpüree für den ultimativen Genuss.
Dieses Lammrezept ist perfekt für alle, die zartes, aromatisches Fleisch lieben. Folgen Sie diesen Schritten und Sie zaubern ein saftiges Lamm, das der Star jedes Abendessens sein wird. Wichtig: Präzise Garzeit und Temperatur sind entscheidend für den Erfolg!
