Heringssalat im Pelzmantel – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Heringssalat im Pelzmantel - Schritt 1 Die Frühlingszwiebeln klein schneiden.

Schritt 2:

Heringssalat im Pelzmantel - Schritt 2 Den Hering in kleine Würfel schneiden. In einer separaten Schüssel mit gehackten Frühlingszwiebeln vermengen.

Schritt 3:

Heringssalat im Pelzmantel - Schritt 3 Kartoffeln, Karotten und Eier weich kochen. Abkühlen lassen und schälen.

Schritt 4:

Heringssalat im Pelzmantel - Schritt 4 Die Zutaten separat raspeln. Zu jeder Zutat etwas Mayonnaise geben und gründlich vermischen.

Schritt 5:

Heringssalat unterm Pelzmantel - Schritt 5 Einen Kochring (Durchmesser 18 cm) mit Frischhaltefolie umwickeln und auf einen Teller legen.

Schritt 6:

Heringssalat unterm Pelzmantel - Schritt 6 Bereiten Sie die erste Schicht zu. Geben Sie die geriebenen Kartoffeln in die Pfanne.

Schritt 7:

Heringssalat unterm Pelzmantel - Schritt 7 Die Fischschicht hinzufügen. Die Heringswürfel und Zwiebeln auf die Kartoffeln geben.

Schritt 8:

Heringssalat unterm Pelzmantel - Schritt 8 Legen Sie eine Schicht Karotten auf den Fisch.

Schritt 9:

Heringskuchensalat unterm Pelzmantel - Schritt 9 Die geriebenen Eier als letzte Schicht daraufgeben. Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 40 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Schritt 10:

Herings-unter-dem-Pelzmantel-Kuchensalat – Schritt 10 Für die Sauce: Die Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten und 15–20 Minuten bei Zimmertemperatur quellen lassen.

Schritt 11:

Herings-unter-dem-Pelzmantel-Kuchensalat - Schritt 11 Die gekochten Rote Bete in kleine Stücke schneiden und in einen Mixer geben. Mayonnaise, saure Sahne, Senf und Salz hinzufügen. Alles glatt pürieren.

Schritt 12:

Heringskuchensalat unterm Pelzmantel - Schritt 12 Gelatine mit Rote-Bete-Mousse vermengen und mit einem Mixer gründlich verrühren.

Schritt 13:

Heringssalat unterm Pelzmantel - Schritt 13 Den Salatring vom gekühlten Salat nehmen. Durch einen größeren Ring (21 cm) ersetzen und den Rand mit Klebeband fixieren. Die Rote-Bete-Mousse in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen. Die Mousse von den Seiten her auf dem Salat verteilen und glattstreichen. Mindestens 8 Stunden kalt stellen.

Schritt 14:

Heringssalat unterm Pelzmantel - Schritt 14 Den Gebäckring und das Randband vorsichtig entfernen. Den Kuchen mit Dill und Preiselbeeren garnieren.

Kochtipps

Verwenden Sie eine Springform. Für eine perfekte Kuchenform wickeln Sie die runde Springform in Frischhaltefolie ein – so lässt sich der Kuchen später leicht herauslösen und die Ränder bleiben beim Servieren glatt.

Jede Schicht fest andrücken. Den Salat nach dem Hinzufügen jeder Zutat mit einem Löffel leicht andrücken – so verhindert man, dass er beim Anschneiden auseinanderfällt, und sorgt für die Stabilität des Kuchens.

Lassen Sie den Salat mindestens 4 Stunden marinieren. Am besten bereiten Sie den Kuchensalat am Abend vor der Feier zu – über Nacht können sich die Schichten so optimal verbinden und der Geschmack intensivieren.

Bereiten Sie das Rote-Bete-Topping separat zu. Vermischen Sie die geriebene Rote Bete mit Sauerrahm, Mayonnaise, Senf und Gelatine – so wird das Topping schön glatt und verläuft nicht.

Verwenden Sie hochwertigen Hering. Das Filet sollte leicht gesalzen und frisch sein. Falls der Fisch zu stark gesalzen ist, legen Sie ihn 15–20 Minuten in Milch ein.

Alle Zutaten vor dem Zusammensetzen abkühlen lassen. Warmes Gemüse oder warme Eier können die Gelatine oder Mayonnaise schmelzen lassen, was die Konsistenz des Kuchens beeinträchtigt.

Vor dem Servieren garnieren. Frischen Dill, Preiselbeeren oder Oliven kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit die Garnierung frisch und ansprechend aussieht.

Servieren Sie den Salatkuchen als Mittelpunkt Ihrer Silvesterfeier. Schneiden Sie ihn vorsichtig mit einem scharfen, in warmes Wasser getauchten Messer – so erhalten Sie gleichmäßige und ansprechende Stücke.