Klassische Vinaigrette mit Erbsen
Ursprung des Rezepts
Man nimmt an, dass der Name Vinaigrette vom französischen Wort „vinaigre“ (Essig) stammt, einem unverzichtbaren Bestandteil des klassischen Vinaigrette-Dressings. Die offizielle Geschichte der Vinaigrette in Russland lässt sich bis ins Jahr 1792 zurückverfolgen, als in einem Kochbuch ein Rezept für ein „kaltes Gericht mit Hering und Sardellen“ erschien. Seitdem wurde der Salat vielfach abgewandelt und hat sich als preiswerter, gesunder und nahrhafter Salat fest in der russischen Küche etabliert. Er erfreut sich seit Langem großer Beliebtheit.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Rübe
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Kartoffel
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Karotte
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Olivenöl
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Essiggurken
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Salatzwiebeln
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Sauerkraut
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Grüne Erbsen aus der Dose
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Pflanzenöl
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Weinessig
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Senf
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Salz
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Gemahlener schwarzer Pfeffer
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Zucker
Küchenutensilien
- Messer
- Schüssel
- Pot
- Schneidebrett
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Karotten, Kartoffeln und Rote Bete kochen, bis sie weich sind.
Schritt 2:
Lassen Sie das gekochte Gemüse abkühlen. Schälen Sie das Gemüse.
Schritt 3:
Die Rote Bete in kleine Würfel schneiden und mit zwei Esslöffeln Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Das Öl verhindert, dass die Rote Bete die anderen Gemüsesorten verfärbt, sodass die Vinaigrette mehrfarbig und nicht überwiegend rot wird.
Schritt 4:
Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Essiggurken und Sauerkraut fein hacken.
Schritt 5:
Für das Dressing eine kleine Schüssel nehmen und Pflanzenöl, Senf, schwarzen Pfeffer und Salz vermischen.
Schritt 6:
Alle Zutaten außer den Rote Bete in eine große Schüssel geben, Erbsen und Dressing hinzufügen. Umrühren.
Schritt 7:
Die Rote Bete hinzufügen und erneut umrühren. Mit Pfeffer, Zucker und Salz würzen.
Kochtipps
Rote Bete braucht länger zum Garen als Karotten und Kartoffeln, deshalb ist es am besten, sie in einer separaten Pfanne zu kochen und sie vor dem restlichen Gemüse auf den Herd zu stellen.
Statt das Gemüse für die Vinaigrette zu kochen, kann man es auch im Ofen backen – dadurch erhält es einen intensiveren Geschmack.
Sie müssen dem Dressing kein Sauerkraut hinzufügen; verwenden Sie einfach Essiggurken.
Für einen milderen Geschmack des Salats können Sie die Zwiebeln durch grüne Zwiebeln ersetzen.
Siehe auch: Klassische Rezepte
