Soba mit Hühnchen und Gemüse
Ursprung des Rezepts
Buchweizennudeln mit Fleisch und Gemüse (Yakisoba) sind ein traditionelles japanisches Gericht. Sie werden in japanischen Haushalten meist zu Neujahr zubereitet. In Japan gelten Buchweizennudeln als lebensverlängernd, daher soll jeder, der sie zu Neujahr isst, das Fest um ein Vielfaches genießen. Buchweizennudeln haben von Natur aus einen weichen und delikaten Geschmack, sind aber dennoch bissfest. In Kombination mit verschiedenen Toppings werden sie aromatisch und sättigend.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Hähnchenschenkel (Filets)
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Buchweizennudeln (Soba)
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Zwiebeln
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Zucchini
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Paprika
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Karotte
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Frühlingszwiebeln
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Knoblauch
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Sojasauce
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Pflanzenöl
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Reisessig
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Zucker
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Sesamöl
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Sesamsamen
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Gemahlener schwarzer Pfeffer
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Salz
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Gemahlener Ingwer
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Scharfe Chilisauce
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Wasser
Küchenutensilien
- Planke
- Schüssel
- Pot
- Tiefe Bratpfanne oder Wok
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Buchweizennudeln hinzufügen. Nach Packungsanweisung kochen.
Schritt 2:
Eine Bratpfanne mit 1 Esslöffel Pflanzenöl bei starker Hitze erhitzen.
Schritt 3:
Schneiden Sie das Hähnchen in dünne, kurze Streifen.
Schritt 4:
Das gehackte Hähnchenfleisch 4 Minuten lang bei starker Hitze anbraten. Das Hähnchenfleisch aus der Pfanne nehmen.
Schritt 5:
Die Zucchini in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden.
Schritt 6:
1,5 Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne geben. Die Zucchini 2 Minuten bei starker Hitze anbraten.
Schritt 7:
Schneiden Sie die Karotten in große Streifen. Geben Sie sie zusammen mit den Zucchini in die Pfanne und braten Sie alles eine weitere Minute an.
Schritt 8:
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Zu den Karotten geben und unter ständigem Rühren 1 Minute lang bei starker Hitze anbraten.
Schritt 9:
Schneiden Sie die Paprika in etwa 1 cm dicke Streifen.
Schritt 10:
Den Pfeffer in die Pfanne geben und das gesamte Gemüse weitere 2 Minuten bei starker Hitze braten, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 11:
Geben Sie gehackten Knoblauch, schwarzen Pfeffer und Ingwer zum Gemüse, rühren Sie um und braten Sie alles 1 Minute lang bei starker Hitze an.
Schritt 12:
In einem Topf oder einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, scharfe Chilisauce und Zucker vermischen.
Schritt 13:
Gießen Sie dann die vorbereitete Soße in die Pfanne, geben Sie das Hähnchen hinzu, rühren Sie um und reduzieren Sie die Hitze.
Schritt 14:
Die Nudeln in die Pfanne geben, umrühren, gehackte Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und Sesamöl hinzufügen, alle Zutaten gut vermischen und den Herd ausschalten.
Kochtipps
Man sollte bedenken, dass sich das Gewicht der fertigen Nudeln verdreifacht und sie in einer großen Menge Wasser gekocht werden müssen – etwa 10 Mal so viel wie die Soba selbst.
Buchweizennudeln werden normalerweise nicht gesalzen, da sie sonst zusammenkleben können.
Nach dem Kochen sollten die Nudeln in einem Sieb oder Durchschlag abgetropft und unter kaltem, fließendem Wasser abgespült werden, um den Garprozess schnell zu stoppen.
