Klassischer Tiflis-Salat mit Rindfleisch
Ursprung des Rezepts
Der Tiflis-Salat ist ein Klassiker der sowjetischen Küche. Er trug viele verschiedene Namen – „Sonne von Tiflis“, „Alt-Tiflis“ und einfach „Tiflis“. Doch die Hauptzutaten waren immer dieselben: Bohnen, Rindfleisch, Zwiebeln, Paprika, Walnüsse und georgische Gewürze. Es ist ein sehr sättigender und köstlicher Salat mit dem unverwechselbaren Aroma eines sonnigen Berglandes.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Gekochtes Rindfleisch
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Bohnen aus der Dose
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Rote Zwiebel
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Paprika
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Chili-Pfeffer
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Knoblauch
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Walnüsse
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Frischer Koriander
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Gemahlener schwarzer Pfeffer
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Khmeli-suneli
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Olivenöl
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Apfelessig
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Wasser
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Salz
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Ein Kochtopf mit Deckel
- Skimmer
- Mörser und Stößel
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Das Rindfleisch in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
Schritt 2:
Bringen Sie das Wasser im Topf mit dem Rindfleisch zum Kochen.
Schritt 3:
Entfernen Sie jeglichen Kalk, der sich in der Pfanne gebildet hat.
Schritt 4:
Den Topf mit einem Deckel abdecken, dabei einen Spalt zum Entweichen der Luft lassen, und das Rindfleisch 1 Stunde lang garen, bis es durch ist.
Schritt 5:
Schneiden Sie die rote Paprika in kleine Streifen, entfernen Sie dabei die weiße Haut und geben Sie die Paprika in eine Schüssel.
Schritt 6:
Den Knoblauch fein hacken und zum Pfeffer geben.
Schritt 7:
Die Chili nach Belieben klein schneiden und in die Schüssel geben.
Schritt 8:
Das gekochte Rindfleisch in dünne Streifen schneiden.
Schritt 9:
Die Walnüsse in einem Mörser zermahlen.
Schritt 10:
Nüsse und Bohnen in eine Schüssel geben.
Schritt 11:
Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
Schritt 12:
Die Zwiebel in eine kleine Schüssel geben, 2 Esslöffel Essig und Wasser hinzufügen.
Schritt 13:
Die Zwiebeln 10 Minuten marinieren lassen.
Schritt 14:
Die Zwiebel ausdrücken, um die Flüssigkeit zu entfernen, und dann zum Salat geben.
Schritt 15:
Salz, schwarzen Pfeffer, Hopfen-Suneli, 1 Esslöffel Essig und Olivenöl zum Salat geben und vermischen.
Schritt 16:
Füge Koriander zum Salat hinzu und vermische alles.
Kochtipps
Beim Kochen von Rindfleisch kann man auf das Abschöpfen des Schaums verzichten und einfach das Wasser abgießen, den Topf ausspülen und das Rindfleisch erneut aufkochen lassen. Dadurch bleibt das Wasser sauberer und die Menge an Verunreinigungen im Fleisch wird reduziert.
Schneiden Sie das Rindfleisch längs zur Faser, nicht quer dazu. So verhindern Sie, dass die Streifen auseinanderfallen, und sie lassen sich leichter schneiden. Es empfiehlt sich außerdem, das Rindfleisch vor dem Schneiden etwas abkühlen zu lassen; dadurch wird es etwas fester und Sie verbrennen sich nicht die Hände.
