Pasta Carbonara ohne Sahne, mit Speck
Ursprung des Rezepts
Über den Ursprung des Namens dieses beliebten Spaghetti-Gerichts ranken sich viele Legenden. Manche sind von revolutionärer Romantik durchdrungen – angeblich in Verbindung mit Mitgliedern der geheimen Carbonari-Gesellschaft – andere wiederum sind ganz banal: Das geräucherte Schweinefleisch, das für das Gericht verwendet wird, heißt Carbonat, weil es über Holzkohle geräuchert wird. Wie dem auch sei, diese Pasta ist köstlich, sättigend und einfach zuzubereiten.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Speck
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Spaghetti
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Hühnereier
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Parmesankäse
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Butter
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Olivenöl
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Knoblauch
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Wasser
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Salz
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Gemahlener schwarzer Pfeffer
Küchenutensilien
- Schüssel
- Pot
- Mischer
- Pfanne
- Sieb
- Schneidebrett
Pasta Carbonara mit Speck: Ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos
Pasta Carbonara ist die perfekte Kombination aus cremiger Sauce, zartem Speck und aromatischem Käse. Mit diesem einfachen Rezept inklusive Fotos gelingt Ihnen dieses Gericht schnell und unkompliziert zu Hause. Unser Rezept enthält eine detaillierte Anleitung für die perfekte Carbonara. Dieses einfache Rezept eignet sich sowohl für ein Abendessen unter der Woche als auch für ein festliches Essen.
Schritt-für-Schritt-Rezept für Pasta Carbonara
Schritt 1:
Den Speck würfeln, eine Pfanne erhitzen und einen Esslöffel Butter darin schmelzen lassen. Zwei Knoblauchzehen, die zuvor mit einem Messer zerdrückt wurden, hinzufügen.
Schritt 2:
Den Speck mit dem Knoblauch bei schwacher Hitze 10 Minuten braten. Das Fett sollte ausgelassen, aber der Speck noch weich sein. Den Knoblauch vom Herd nehmen.
Schritt 3:
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Salz, einen Esslöffel Olivenöl und die Spaghetti hinzufügen. Die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.
Schritt 4:
Während die Spaghetti kochen, trennen Sie 3 Eigelb vom Eiweiß.
Schritt 5:
Die Eigelbe und ein ganzes Ei in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut verquirlen.
Schritt 6:
Den geriebenen Käse zu den verquirlten Eiern geben und vermischen.
Schritt 7:
Wenn die Spaghetti gar sind, gießen Sie etwa 300 ml der Kochflüssigkeit in eine separate Schüssel ab.
Schritt 8:
Die gekochten Spaghetti in einem Sieb abtropfen lassen. Die Hitze unter der Pfanne mit dem Speck ausschalten, die Spaghetti und einen Esslöffel Butter hinzufügen.
Schritt 9:
Gießen Sie die verquirlten Eier und den Käse hinzu und vermischen Sie alles gründlich.
Schritt 10:
Geben Sie nach und nach 300 ml des vom Kochen der Spaghetti übrig gebliebenen Wassers hinzu und rühren Sie dabei ständig um.
Schritt 11:
Um die Sauce anzudicken, die Hitze unter der Pfanne reduzieren und unter ständigem Rühren eine weitere Minute kochen lassen, bis die Eier geronnen sind.
Kochtipps
Die Eier werden der Soße je nach Anzahl der Portionen hinzugefügt – ein Ei pro Person.
Das Geheimnis einer perfekten Carbonara liegt im richtigen Vermengen von Spaghetti und Soße. Die Spaghetti müssen heiß genug sein, damit der Käse schmilzt und die Soße andickt.
Es wird nicht empfohlen, die verquirlten Eier zu den Nudeln zu geben, während diese auf dem Herd stehen, da sie sonst garen und die cremige Konsistenz der Soße zerstören.
Siehe auch: Klassische Rezepte
