Tagliatelle-Nester mit Hackfleisch
Ursprung des Rezepts
Der Name Tagliatelle stammt vom italienischen Wort „tagliare“ (schneiden). Diese nudelähnlichen Nudeln, die im 15. Jahrhundert in Bologna erfunden wurden, sehen aus wie Teigbänder von maximal 6 mm Breite. Diese Bänder lassen sich vor dem Trocknen leicht zu kleinen Nestern für verschiedene Füllungen formen. Die Endung „-elle“ steht übrigens typisch für mittelgroße Nudeln, „-oni“ für große und „-etti“ und „-ini“ für dünne Nudeln.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Hackfleisch
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Pasta-Nester
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Zwiebeln
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Frische Petersilie
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Karotte
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Knoblauch
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Tomatenmark
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Mehl
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Pflanzenöl
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Wasser
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Italienische Kräuter
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Knoblauch
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Zucker
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Gemahlener schwarzer Pfeffer
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Salz
Küchenutensilien
- Bratpfanne mit Deckel
- Messer
- Planke
- Schüssel
- Schulterblatt
- Knoblauchpresse
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben.
Schritt 2:
50 Gramm Zwiebeln und Petersilie fein hacken und zum Hackfleisch geben.
Schritt 3:
Geben Sie Salz, schwarzen Pfeffer und gemahlenen Knoblauch zum Hackfleisch und vermischen Sie alles, bis das Hackfleisch eine gleichmäßige Konsistenz hat.
Schritt 4:
Gießen Sie Pflanzenöl in die Bratpfanne.
Schritt 5:
Die restlichen 50 Gramm fein gehackte Zwiebel in die Pfanne geben.
Schritt 6:
Die Karotten fein hacken, zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und umrühren.
Schritt 7:
Zwiebel und Karotte bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten.
Schritt 8:
Die Knoblauchzehen mit einer Presse zerdrücken oder sehr fein hacken.
Schritt 9:
Knoblauch in die Pfanne geben. Umrühren.
Schritt 10:
Das Mehl zum Gemüse in die Pfanne geben und umrühren.
Schritt 11:
Tomatenmark in die Pfanne geben und umrühren.
Schritt 12:
Den Inhalt der Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Minute lang braten.
Schritt 13:
Gieße Wasser in die Pfanne. Umrühren.
Schritt 14:
Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer und die italienische Kräutermischung in das Wasser geben und umrühren.
Schritt 15:
Wasser zum Kochen bringen und die Tagliatelle-Nudelnester in den Topf geben.
Schritt 16:
Das Hackfleisch in die Nudelmulden füllen und andrücken.
Schritt 17:
Gießen Sie die Soße aus der Pfanne über das Hackfleisch.
Schritt 18:
Die Sauce zum Kochen bringen.
Schritt 19:
Den Topf mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 25 Minuten garen.
Kochtipps
Am besten ist es, Hackfleisch selbst herzustellen; gekauftes Hackfleisch ist in der Regel minderwertiger als selbstgemachtes. Aber denken Sie daran: Hackfleisch besteht nicht nur aus Fleisch, sondern auch aus Fett. Reines Hackfleisch ist zäh und trocken.
Am besten eignet sich Rinderhackfleisch, Schweinefleisch hat einen ganz anderen Geschmack und Fettgehalt.
Es ist besser, Nudeln aus Hartweizen zu verwenden; Geschmack und Konsistenz des Gerichts werden dadurch besser, und das Gericht selbst wird gesünder.
