Pizza Carbonara
Ursprung des Rezepts
Pizza Carbonara ist eine moderne Interpretation des italienischen Klassikers, die traditionelle Carbonara-Sauce mit einem Pizzateig kombiniert. Dieses Rezept entstand aus der Verbindung zweier beliebter Kochstile und bietet vollen Geschmack in einer schnellen und einfachen Zubereitung. Anders als die klassische Carbonara, für die Pecorino verwendet wird, enthält diese Pizza oft Mozzarella, der für die charakteristische, elastische Konsistenz sorgt. Pizza Carbonara erfreut sich in Kochkreisen großer Beliebtheit, da sie vielseitig einsetzbar ist, die Zutaten leicht erhältlich sind und sie sich ohne besondere Kochkenntnisse zu Hause zubereiten lässt.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
Für den Test:
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Mehl
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Warmes Wasser
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Trockenhefe
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Zucker
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Salz
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Olivenöl
Für die Soße:
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Sahne 33-35%
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Zwiebel
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Knoblauch
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Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Salz
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Getrocknete Kräuter
Für die Füllung:
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Speck
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Mozzarella
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Parmesan
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Eiweiß
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Löffel und Gabel
- Backblech
- Pfanne
- Reibe
- tiefe Schüssel
- Küchenmaschine/Mixer
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Mehl in eine Schüssel sieben, Hefe, Zucker und Salz hinzufügen. Vermischen.
Schritt 2:
Warmes Wasser und Olivenöl dazugeben.
Schritt 3:
Den Teig etwa 15 Minuten lang kneten, bis er elastisch ist, dann in zwei Teile teilen – daraus werden 2 Pizzen mit einem Durchmesser von ungefähr 30 cm.
Schritt 4:
Die einzelnen Stücke in eine Schüssel geben und mit Olivenöl bestreichen. Mit Frischhaltefolie abdecken, mit einem Messer einstechen und an einem warmen Ort 2 Stunden ruhen lassen.
Schritt 5:
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. In einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun anbraten.
Schritt 6:
Die Sahne in die Pfanne gießen, Salz, Pfeffer und getrocknete Kräuter hinzufügen. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 7:
Den geriebenen Parmesan zur Sauce geben und glatt rühren.
Schritt 8:
Die Sauce glatt und cremig pürieren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Schritt 9:
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen vorsichtig in die gewünschte Größe und Form ziehen.
Schritt 10:
Auf ein mit Grieß bestreutes Backblech legen.
Schritt 11:
Verteilen Sie die Carbonara-Sauce gleichmäßig auf dem Teig.
Schritt 12:
Mit geriebenem Käse bestreuen.
Schritt 13:
Gehackten Speck und Mozzarellastücke darauf verteilen.
Schritt 14:
Die Pizza in den auf 240 °C vorgeheizten Ofen geben und 7 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist.
Schritt 15:
Bestreuen Sie die Pizza mit gemahlenem schwarzen Pfeffer.
Schritt 16:
Die ganzen Eigelbe auf der Oberfläche der Pizza verteilen.
Schritt 17:
Die Eigelbe mit einer Gabel verstreichen.
Schritt 18:
Lassen Sie die Eigelbe etwas kochen und schneiden Sie sie dann in Portionen.
Kochtipps
Für einen feineren Teig sollte man warmes, aber nicht heißes Wasser verwenden, damit die Hefe nicht abtötet.
Bevor Sie den Teig auf das Backblech legen, bestreuen Sie ihn leicht mit Grieß, damit er nicht anklebt.
Damit der Speck knusprig bleibt, legen Sie ihn erst nach dem Auftragen der Soße auf die Pizza.
Für zusätzlichen Geschmack geben Sie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer anstelle von vorgemahlenem schwarzen Pfeffer zur Sauce.
Belegen Sie die Pizza nicht zu voll, damit sie gleichmäßig durchbackt und in der Mitte nicht roh wird.
Vor dem Backen den Teig noch einmal 15 Minuten gehen lassen, damit er eine luftige Konsistenz erhält.
Lassen Sie die Pizza nach dem Backen 5 Minuten ruhen – so behält sie ihre Form und der Belag verläuft beim Schneiden nicht.
