Klassische italienische Pizza mit Peperoni und Mozzarella
Ursprung des Rezepts
Die klassische Pizza mit Tomatensoße, Mozzarella und Peperoni ist eine moderne Interpretation der neapolitanischen Tradition. Ihre Ursprünge liegen in Neapel, Italien, wo bereits im 18. Jahrhundert die ersten Straßenhändler „Pizza Margherita“ verkauften. Heute zählt diese Variante dank ihrer Einfachheit und ihres vollen Geschmacks zu den beliebtesten weltweit, insbesondere in den USA und Europa.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
Für den Teig (für 2 Pizzen mit einem Durchmesser von ca. 30 cm):
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Mehl, Premiumqualität
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Warmes Wasser
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Trockenhefe
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Zucker
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Salz
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Olivenöl
Für die Füllung (für 1 Pizza):
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Tomatensoße
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Mozzarella-Käse
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Pepperoni-Wurst
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Tomaten
Küchenutensilien
- Planke
- Löffel und Gabel
- Backblech
- Pergament
- tiefe Schüssel
- Pizzaschneider
- Mehlsieb
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Das Mehl durch ein Sieb in eine Schüssel sieben – so wird der Teig locker und klumpenfrei.
Schritt 2:
In einer separaten Schüssel die Hefe in warmem Wasser mit Zucker auflösen, einen Esslöffel Mehl hinzufügen, umrühren und an einem warmen Ort 5-10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3:
Die Hefemischung zum Mehl geben, Salz hinzufügen und das Olivenöl dazugeben.
Schritt 4:
Zuerst mit einem Löffel verrühren, dann mit der Hand kneten – der Teig sollte sich in 5-10 Minuten zu einem einzigen Klumpen formen.
Schritt 5:
Kneten Sie den Teig, bis er elastisch ist: Er sollte nicht an den Händen kleben und bei leichtem Druck etwas zurückfedern.
Schritt 6:
Teilen Sie den Teig in zwei gleich große Portionen, formen Sie diese zu Kugeln, decken Sie sie ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort 40–60 Minuten ruhen. Der Teig sollte sich dabei etwa verdoppeln.
Schritt 7:
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen ausrollen, dabei in der Mitte beginnen und ihn zu den Rändern hin ausziehen, um einen Kreis mit einem erhöhten Rand zu formen.
Schritt 8:
Den Teigboden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Sauce spiralförmig von der Mitte nach außen verteilen.
Schritt 9:
Den geriebenen Käse gleichmäßig verteilen, dann mit Tomaten (falls gewünscht) und Pepperonischeiben belegen.
Schritt 10:
Im vorgeheizten Backofen bei 240 °C 12-15 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
Schritt 11:
Herausnehmen, 2 Minuten abkühlen lassen, dann mit einem Pizzamesser in Stücke schneiden.
Kochtipps
Verwenden Sie nicht zu viel Soße – zu viel Flüssigkeit macht den Boden matschig und nicht knusprig. Verwenden Sie geriebenen Mozzarella statt Mozzarellastücken – er schmilzt gleichmäßiger und bildet keine Pfützen. Falls Sie keine Peperoni haben, können Sie Salami oder Schinken verwenden – achten Sie aber darauf, dass diese trocken und nicht zu feucht sind. Für einen knusprigen Boden backen Sie die Pizza auf der untersten Schiene des Ofens oder auf einem Pizzastein (falls vorhanden). Der Teig sollte vor dem Ausrollen weich und elastisch, aber nicht klebrig sein. Falls er klebt, geben Sie etwas Mehl hinzu, aber nicht mehr als 10 g. Rollen Sie den Teig nicht zu dünn aus – die ideale Dicke beträgt 5–7 mm am Rand und 3–4 mm in der Mitte. Backen Sie die Pizza auf einem trockenen, ungefetteten Backblech – das Backpapier verhindert das Ankleben und erhält die Textur. Lassen Sie die Pizza nach dem Backen 2 Minuten ruhen – so kann der Käse fest werden und die Pizza fällt beim Schneiden nicht auseinander.
