Buffalo Chicken Wings mit scharfer Soße
Ursprung des Rezepts
Eine der beliebtesten Vorspeisen der USA entstand 1964 in einer kleinen Bar in Buffalo, New York. Ohne die Anchor Bar und den Einfallsreichtum ihrer Besitzerin, die einfach nur übriggebliebene Hähnchenflügel für ihre Familie verwerten wollte, hätten die Amerikaner ihre unstillbare Liebe zu knusprigen Flügeln in süß-scharfer (oder einer anderen passenden) Soße wohl nie entdeckt. Heute sind Buffalo Wings eine traditionelle amerikanische Vorspeise. Ihre Popularität beweist auch die Tatsache, dass sie fester Bestandteil des Super Bowls – dem Meisterschaftsspiel der National Football League (NFL) – geworden sind.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Hühnerflügel
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Kreuzkümmelpulver
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Knoblauch
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Scharfe Paprika
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Süßes Paprikapulver
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Pflanzenöl
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Stärke
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Mehl
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Backpulver
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Salz und Pfeffer
Für die Glasur
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Butter
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Tomatenmark
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Scharfe Chilisauce
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Honig
Für die Soße
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Mayonnaise
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Sauerrahm
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Zitronensaft
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Knoblauch
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Salz und Pfeffer
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüssel
- Löffel
- Backblech
- Backpapier
- Platte
- Schulterblatt
- Ein Glas oder Behälter mit einem Fassungsvermögen von 200 ml oder mehr
- Tiefe Bratpfanne
- Gitter
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Die Hähnchenflügel auf einen großen Teller oder ein Brett legen. Mit gemahlenem Kreuzkümmel, Knoblauch und Paprika bestreuen. Mit Pflanzenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2:
Anschließend die Flügel mit den Gewürzen vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Sie können dies mit den Händen oder mit einem geeigneten Gegenstand tun, der die Flügel nicht beschädigt (verwenden Sie beispielsweise kein Messer).
Schritt 3:
Stärke, Mehl und Backpulver separat vermischen. Die Mischung über die Hähnchenflügel streuen und erneut vermengen, bis eine gleichmäßige Schicht entsteht. Die Flügel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 50 Minuten bei 190 Grad Celsius backen.
Schritt 4:
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Tomatenmark, Chili und Honig hinzufügen. Umrühren, bis die Sauce heiß ist. Die Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 5:
Nehmen Sie die Hähnchenflügel aus dem Ofen. Legen Sie sie auf einen Teller, gießen Sie die Glasur darüber und vermengen Sie alles gründlich.
Schritt 6:
Mayonnaise und saure Sahne verrühren, Zitronensaft und Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gründlich vermischen.
Schritt 7:
Nehmen Sie einen großen Teller, stellen Sie ein Gefäß mit Soße in die Mitte und arrangieren Sie die Flügel vorsichtig darum herum.
Kochtipps
Der Schlüssel zu perfekter Knusprigkeit liegt darin, die Hähnchenflügel auf einem Rost in einem Backblech mit Rand zu platzieren. Der Rost ermöglicht die Luftzirkulation unter den Flügeln und sorgt für gleichmäßiges Garen.
Die Hähnchenflügel (ohne Sauce) können Sie vorbereiten und einfrieren. Am Zubereitungstag legen Sie sie auf ein Gitterrost auf einem Backblech und backen sie im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 10–15 Minuten. Anschließend bestreichen Sie sie mit der Sauce und fahren mit dem letzten Schritt des Rezepts fort.
