Rindfleisch mit scharfer Paprika

Scharfe Paprika und Gerichte damit sind typisch für die chinesische Provinz Sichuan. Nicht nur die von Europäern aus der Neuen Welt eingeführten Chilischoten werden als feuriges Würzmittel verwendet, sondern auch der lokale Sichuanpfeffer mit seinem einzigartigen, intensiven Aroma. Probieren Sie zum Beispiel die in Sojasauce mit Ingwer und frischen Chilischoten sautierten Rindfleischstücke.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Schneiden Sie das Rinderfilet in dünne Streifen und geben Sie diese in eine Schüssel.

Schritt 2:

Leicht salzen, gut pfeffern, Sojasauce hinzufügen, das Ei unterrühren und alles gründlich mit der Hand vermengen.

Schritt 3:

Das Fleisch mit Stärke bestreuen und erneut vermengen.

Schritt 4:

Scharfe (Szechuan-)Chilis in kleine Streifen schneiden, die Trennwände und einen Teil der Kerne entfernen und in eine Schüssel geben.

Schritt 5:

Zwei kleine Zwiebeln in dicke Halbringe schneiden und zu den Paprikaschoten geben.

Schritt 6:

Den Knoblauch mit einem Messer zerdrücken und hacken.

Schritt 7:

Schneide ein Stück Ingwer klein.

Schritt 8:

Sojasauce mit kaltem Wasser und Stärke in einer Schüssel verrühren.

Schritt 9:

Gießen Sie Pflanzenöl in einen erhitzten Wok oder eine tiefe Bratpfanne und braten Sie das Fleisch portionsweise 2 Minuten lang bei starker Hitze an.

Schritt 10:

Zwiebel und Paprika im Öl vom Fleisch kurz anbraten.

Schritt 11:

Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

Schritt 12:

Rohrzucker und Reisessig hinzufügen und unter ständigem Rühren noch etwas länger braten.

Schritt 13:

Die Sojasauce-Stärke-Mischung hinzufügen und rühren, bis die Sauce andickt.

Schritt 14:

Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz weiterbraten, bis sie schön gebräunt sind.

Schritt 15:

Mit Sesamkörnern garniert servieren.

Kochtipps

Frischer Sichuanpfeffer kann durch normale frische Chilischoten, rote und grüne, ersetzt werden, und für mehr Geschmack kann man etwas getrockneten Sichuanpfeffer hinzufügen, der online erhältlich ist.

Lassen Sie nicht alle Kerne in den Paprikaschoten, sonst werden sie zu scharf.

Alle Zutaten unter ständigem Rühren anbraten, damit sie nicht anbrennen und gleichmäßig mit den Gewürzen durchzogen sind.