Gyudon – Rindfleisch nach japanischer Art
Ursprung des Rezepts
Gyudon bedeutet auf Japanisch wörtlich „Rindfleischschüssel“. Es handelt sich dabei um eine Schüssel Reis mit Rindfleisch. Man kann so viel Reis verwenden, wie man möchte, und auch jede andere Beilage wählen, wobei Reis die klassische Variante ist. Rindfleisch mit Ingwer, in einer süß-salzigen Soße geschmort, ist ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Rindfleisch
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Rinderfett
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Getrockneter Ingwer
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Zwiebel
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Wasser
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Kombu-Alge
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Zucker
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Willen
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Sojasauce
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schöpfkelle
- Pfanne
- Schulterblatt
- Skimmer
Probieren Sie authentisches japanisches Gyudon – zartes Rindfleisch mit Reis und einer duftenden Sauce, zubereitet nach einem einfachen und preiswerten Rezept!
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Die Zwiebel in 1 cm dicke Halbscheiben schneiden und in Stücke trennen.
Schritt 2:
Dünn geschnittene Rindfleischstreifen aufrollen und halbieren.
Schritt 3:
Das Rinderfett fein hacken.
Schritt 4:
Den Ingwer in feine Streifen schneiden.
Schritt 5:
Getrocknete Algen in einen Topf geben, bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen und vom Herd nehmen.
Schritt 6:
Etwas Öl in eine kalte Pfanne geben, das Rindertalg hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es zu brutzeln beginnt. Dann die Hitze reduzieren und weiterbraten, bis das Fett seine Farbe ändert.
Schritt 7:
Den Ingwer in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze weiterbraten, bis der Ingwer glasig wird.
Schritt 8:
Die Zwiebeln hinzufügen und die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen. Kochen, bis die Zwiebeln glasig sind.
Schritt 9:
Salz hinzufügen und umrühren.
Schritt 10:
Die Kombu-Brühe und den Zucker hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen.
Schritt 11:
Rindfleisch und Sake hinzufügen, aufkochen lassen, Hitze reduzieren und abschäumen.
Schritt 12:
Sojasauce hinzufügen und umrühren. 10-15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 13:
Den zuvor mit Kombu eingeweichten Reis kochen.
Schritt 14:
Den gekochten Reis in eine Schüssel geben, Rindfleisch und Zwiebeln hinzufügen, die Bratenflüssigkeit darübergießen und servieren. Optional kann man ein rohes Eigelb zum Fleisch geben und unterrühren.
Kochtipps
Kombu-Algen verleihen Gerichten Umami-Geschmack und machen sie dadurch „fleischiger“.
Den Schaum nicht vollständig vom Fleisch entfernen, etwa die Hälfte sollte man dranlassen – er sorgt für zusätzlichen Geschmack.
