Crêpes Suzette
Ursprung des Rezepts
Einer Legende zufolge entstand das Rezept für diese Crêpes in süßem Karamell-Orangen-Sirup durch einen Zufall. Ein junger Koch setzte die mit Orangenlikör übergossenen Crêpes versehentlich in Brand. Doch sie blieben unversehrt und schmeckten dadurch sogar noch besser. Crêpe Suzette wurde schnell zu einem Aushängeschild des Restaurants, in dem sie erstmals zubereitet wurden.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Orangenlikör
Teig
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Mehl
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Zucker
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Ei
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Eigelb
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Milch
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Butter
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Öl zum Frittieren
Orangensirup
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Orangenlikör
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Salz
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Orangen (Saft)
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Zitrone (Saft)
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Zucker
Küchenutensilien
- Schüssel
- Schneebesen
- Pfanne
- Topf
- Reibe
- Sieb
- Film
- Entsafter
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Mehl in eine Schüssel sieben.
Schritt 2:
Zucker und Salz hinzufügen.
Schritt 3:
Zwei Eigelb trennen und zusammen mit den Eiern zum Mehl geben.
Schritt 4:
Gießen Sie die Milch, die geschmolzene Butter und den Likör hinzu. Verrühren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 5:
Die Orangenschale fein abreiben und zur Mischung geben. Umrühren.
Schritt 6:
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde stehen lassen.
Schritt 7:
Pfannkuchen in einer Pfanne backen.
Schritt 8:
Den Saft aus den Orangen und der Zitrone pressen.
Schritt 9:
Butter, Zucker und Saft in einen Topf geben.
Schritt 10:
Die Mischung so lange kochen, bis sie sirupartig wird.
Schritt 11:
Die Pfannkuchen zu Dreiecken rollen, in Sirup erwärmen, mit Likör übergießen und flambieren.
Kochtipps
Man kann das Eigelb mit einem speziellen Gerät trennen, indem man den Inhalt der Schale von einer Hälfte zur anderen gießt, oder indem man das Ei auf die behandschuhten Finger gießt.
Um Pfannkuchen mehr Geschmack zu verleihen, flambieren Sie sie – gießen Sie Likör darüber und zünden Sie sie an.
