Auberginen-Hatzilim
Ursprung des Rezepts
Hatzilim, ein in Israel ebenso beliebter Snack wie Hummus, wurde ursprünglich von aschkenasischen Juden in Osteuropa zubereitet. „Hatzilim“ ist das hebräische Wort für Aubergine, und gebackenes Auberginenmark ist die Hauptzutat. Eine weitere wichtige Zutat ist Mayonnaise, die dem Snack seine cremige Konsistenz verleiht.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Auberginen
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Mayonnaise
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Zitronensaft
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Zucker
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Knoblauch
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Salz
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Gemahlener schwarzer Pfeffer
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Olivenöl
Küchenutensilien
- Schüssel
- Löffel
- Gabel
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Die ungeschälten Auberginen mit einer Gabel einstechen, in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 40 Minuten backen.
Schritt 2:
Mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus der Schale kratzen und mit einem Messer klein schneiden.
Schritt 3:
Das Auberginenmark in eine Schüssel geben, Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl und Mayonnaise hinzufügen.
Schritt 4:
Gründlich vermischen und mit Matze, Brot oder Pita servieren.
Kochtipps
Stechen Sie die Auberginen unbedingt mit einer Gabel, einem Zahnstocher oder einem Messer ein, bevor Sie sie in den Ofen geben, sonst platzen sie.
Nach dem Backen können die Auberginen noch eine Weile über dem Gas gehalten oder kurz mit einem Gasbrenner angebraten werden – dadurch erhalten sie ein angenehmes Raucharoma.
Um den Kaloriengehalt zu reduzieren, kann man Joghurt anstelle von Mayonnaise verwenden. Authentisches Hatzilim wird jedoch mit Mayonnaise zubereitet.
Es ist besser, überschüssige Flüssigkeit aus den gehackten Auberginen durch ein Sieb auszudrücken.
Vergessen Sie nicht den Zitronensaft, sonst oxidieren die Auberginen schnell und werden dunkel.
