Geschmorte Aubergine Agebitashi
Ursprung des Rezepts
Auberginen sind weltweit beliebt, auch in Asien. Agebitashi bedeutet auf Japanisch „gebraten und eingelegt“. Diese gebratenen und geschmorten Auberginen, die in reichlich Essig-gewürzter Sojasauce mariniert und mit aromatischer Flüssigkeit durchzogen werden, sind eine köstliche Vorspeise oder Beilage zu Reis. Dieses Rezept ist an die europäische Küche angepasst und enthält keine exotischen Zutaten.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Auberginen
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Pflanzenöl
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Sojasauce
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Reisessig
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Wasser
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Zucker
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schnellkochtopf
Duftende, geschmorte Aubergine, Agebitashi, ist eine delikate japanische Vorspeise aus Auberginen, Sojasauce, Reisessig und Gewürzen. Dieses einfache, aber hocharomatische Rezept eignet sich perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Beilage. Probieren Sie es unbedingt!
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Die Auberginen halbieren und die Stiele entfernen.
Schritt 2:
Führen Sie alle 2-3 mm tiefe diagonale Schnitte in die Haut ein.
Schritt 3:
Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer Pfanne und braten Sie die Auberginen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 2-3 Minuten lang an.
Schritt 4:
Nehmen Sie die Auberginen aus der Pfanne.
Schritt 5:
Gießen Sie Sojasauce, Reisessig, Zucker und Wasser in die Pfanne.
Schritt 6:
Die Aubergine zurück in die Pfanne geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden.
Schritt 7:
Die Auberginen abkühlen lassen, mit der Sauce auf einem Teller anrichten, mit Frühlingszwiebeln garnieren und geriebenen Ingwer oder Rettich hinzufügen. Mit Reis oder als Vorspeise servieren.
