Auberginen nach chinesischer Art
Ursprung des Rezepts
Auberginen nach chinesischer Art sind eine harmonische Verbindung östlicher Traditionen mit leicht erhältlichen Zutaten: zarte Auberginen in einer pikanten Austernsauce mit feinen Sesamölnoten, einem Hauch Chili und dem Aroma von Knoblauch und Frühlingszwiebeln. Dieses Rezept vereint die Grundprinzipien der chinesischen Kochtradition mit westlichen Zutaten und beweist so seine moderne Interpretation.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Frühlingszwiebeln
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Austernsauce
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Sesamöl
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Knoblauch
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Aubergine
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Pflanzenöl
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Chili-Pfeffer
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüsseln
- Heißluftfritteuse (oder Backofen)
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Gießen Sie 4 Esslöffel Austernsauce in eine Schüssel und geben Sie 1 Teelöffel Sesamöl hinzu.
Schritt 2:
Eine Knoblauchzehe zerdrücken und in die Schüssel geben.
Schritt 3:
Die Frühlingszwiebeln fein hacken und zur Soße geben.
Schritt 4:
Alle Zutaten glatt rühren.
Schritt 5:
Die Auberginen in etwa 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Pflanzenöl einfetten.
Hinweis: Die Auberginenscheiben leicht salzen und 5 Minuten ziehen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit entweicht (dadurch wird die Bitterkeit reduziert und die Aubergine zarter). Anschließend die Scheiben mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 6:
Die Auberginen auf ein Backblech legen und im Airfryer oder Backofen bei 200°C 15 Minuten backen.
Schritt 7:
Die Auberginen auf einen Servierteller geben und die Sauce darüber gießen.
Kochtipps
Auswahl der Aubergine: Wählen Sie eine junge Aubergine mit glatter Haut und kleinen Kernen – sie ist weniger bitter. Ist die Aubergine älter, weichen Sie die Scheiben 20 Minuten lang in Salzwasser (1 Esslöffel Salz pro Liter Wasser) ein, um die Bitterstoffe zu entfernen, und spülen Sie sie anschließend ab und trocknen Sie sie.
Dieses Gericht schmeckt am besten warm – so kommen die Aromen besser zur Geltung. Dazu passen gedämpfter Reis oder Nudeln.
Für einen süßeren Geschmack können Sie ½ Teelöffel Honig oder braunen Zucker zur Soße hinzufügen.
