Rezept für Pekingente

Pekingente gehört zu den ersten Gerichten, die einem in den Sinn kommen, wenn man an die chinesische Küche denkt. Sie wurde im 14. Jahrhundert von den Köchen am Kaiserhof erfunden. Es handelt sich um eine gebratene Ente, die mit Honig und Gewürzen eingerieben und anschließend lange mariniert wird. Die Haut wird typischerweise entfernt, um eine knusprige Textur zu erzielen. Wir bieten eine vereinfachte, hausgemachte Variante der Pekingente an.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Übergießen Sie die Ente mit kochendem Wasser, dann mit trockenem Weißwein und reiben Sie die Haut damit ein. Geben Sie etwas Wein in die Ente. Bestreuen Sie die Ente mit grobem Salz und reiben Sie sie innen und außen ein. Stecken Sie die Ente auf eine Flasche und stellen Sie sie für 12 Stunden in den Kühlschrank.

Schritt 2:

Nehmen Sie die Ente aus dem Kühlschrank, reiben Sie sie mit Honig ein und stellen Sie sie für weitere 10 Stunden zurück in den Kühlschrank.

Schritt 3:

Die Ente in Alufolie einwickeln, auf ein Gitter über einem Backblech mit heißem Wasser legen und im Ofen bei 200 Grad etwa 60 Minuten lang dämpfen.

Schritt 4:

Sojasauce und Sesamöl in einer kleinen Schüssel vermengen, gemahlenen Ingwer und Pimentmischung hinzufügen. Gut verrühren.

Schritt 5:

Sojasauce und Honig in einer sauberen Schüssel vermischen.

Schritt 6:

Die Gurken schälen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden.

Schritt 7:

Nehmen Sie die Ente aus dem Ofen, entfernen Sie die Folie, wickeln Sie sie nur noch um die Beine und Flügelspitzen, und bestreichen Sie die Ente mit der ersten Sauce.