gebratener Auberginensalat nach georgischer Art

Probieren Sie diesen aromatischen Salat mit gebratenen Auberginen, frischen Tomaten und Koriander. Die knusprig gebratenen Auberginen verleihen dem Salat eine einzigartige Textur und einen vollen Geschmack. Dieses georgische Rezept mit seinem pikanten Dressing wird ein echtes Highlight auf Ihrem Tisch sein!

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Die Aubergine waschen und trocknen, dann in große Würfel schneiden.

Schritt 2:

Die Auberginenscheiben in eine Schüssel geben, salzen und 5–7 Minuten ziehen lassen, damit Flüssigkeit austritt. Abtropfen lassen und trocken tupfen.

Schritt 3:

Schneiden Sie die Tomaten in große Stücke.

Schritt 4:

Die Kräuter waschen, trocknen und grob hacken.

Schritt 5:

Sonnenblumenkerne und Sesamsamen separat in einer trockenen Pfanne anrösten.

Schritt 6:

Die Auberginen in Stärke wälzen.

Schritt 7:

Geben Sie reichlich Pflanzenöl in einen Topf und frittieren Sie die Auberginen portionsweise. Legen Sie die frittierten Auberginen auf Küchenpapier.

Schritt 8:

Alle Zutaten in eine Schüssel geben, Chilisauce, Olivenöl und Sesamöl hinzufügen und vermischen.

Schritt 9:

Den Salat in eine Salatschüssel geben, mit Frischkäsestücken belegen, mit Sesamsamen und Sonnenblumenkernen bestreuen und sofort servieren.

Kochtipps

Für den Salat sollten Sie reife, aber feste Tomaten wählen, die ihre Form behalten.

Sie können eine fertige Samenmischung für den Salat verwenden.

Es ist praktisch, Auberginen mit Stärke zu bedecken, indem man sie in einen Plastikbeutel legt.

Rühren Sie die Auberginen während des Bratens um, damit sie nicht zusammenkleben.

Servieren Sie den Salat, solange die Aubergine noch warm und knackig ist.