Hering unter einem Pelzmantel in Form eines Fisches

[Hering unter einem Pelzmantel in Form eines Fisches]

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Kochen Sie die Rote Bete, die Karotten und die Kartoffeln weich. Abkühlen lassen, schälen und raspeln.

Schritt 2:

Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel.

Schritt 3:

Entfernen Sie die Gräten und die Haut vom Hering. Schneiden Sie ihn in kleine Würfel.

Schritt 4:

Zubereitung der Gelatine: Heißes Wasser über das Pulver gießen und rühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat.

Schritt 5:

Die aufgelöste Gelatine in die Schüssel mit der Mayonnaise geben und gründlich verrühren.

Schritt 6:

Die geriebenen Rote Bete in eine separate Schüssel geben, etwas Mayonnaise mit Gelatine hinzufügen und vermischen.

Schritt 7:

Bereiten Sie eine Fischschale vor. Geben Sie die erste Schicht der Rote-Bete-Mayonnaise-Mischung hinein und drücken Sie sie leicht an.

Schritt 8:

Die geriebenen Karotten auf die Rote Bete geben und mit Mayonnaise und Gelatine bestreichen.

Schritt 9:

Eine Schicht Hering-Zwiebel-Mischung daraufgeben und mit Mayonnaise und Gelatine bestreichen.

Schritt 10:

Zum Schluss eine Schicht geriebene Kartoffeln darübergeben.

Schritt 11:

Decken Sie die Form vorsichtig mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für mehrere Stunden in den Kühlschrank, damit die Form fest wird.

Schritt 12:

Vor dem Servieren den Salat vorsichtig aus der Pfanne nehmen und mit Kräutern garnieren.

Kochtipps

Beginnen Sie mit dichten Schichten. Legen Sie die Kartoffeln oder Karotten zuerst hinein – sie behalten ihre Form besser und verrutschen beim Schichten nicht.

Alle Zutaten gut abkühlen lassen. Warmes Gemüse oder warme Eier machen die Mayonnaise zu flüssig, wodurch der Salat und die Form des Fisches schwer nachzubilden sind.

Bestreichen Sie die Schichten vorsichtig mit Mayonnaise. Am besten verwendet man ein feines Sieb oder einen Spritzbeutel, um ein Verwischen der Ränder zu vermeiden und die Details des „Fisches“ zu erhalten.

Reiben Sie die Rote Bete zuletzt und vermischen Sie sie nicht mit den anderen Schichten. Dadurch wird verhindert, dass der gesamte Salat bordeauxrot wird, und der Kontrast zwischen den „Schuppen“ und dem Fischkörper bleibt erhalten.

Dekorieren Sie den Salat passend zum Thema. Verwenden Sie Oliven für die Augen, grünes Gemüse für Flossen und Schwanz und Rote Bete oder Kaviar, um Schuppen darzustellen. So wird die Präsentation richtig festlich.

Lassen Sie den Salat mindestens 2–3 Stunden, besser noch über Nacht, im Kühlschrank marinieren. Dadurch verdicken sich die Schichten und der Salat lässt sich (falls nötig) sauber schneiden.

Auf einer großen, flachen Platte servieren. So kommt die Silhouette des Fisches voll zur Geltung und das Gericht wird zu einem echten Blickfang.